GALETTE DE ALBARICOQUES

El poder disfrutar de fruta fresca y de temporada es un lujo al alcance de todos, sobre todo, y desde mi punto de vista, la que podemos encontrar en los meses de verano. Son frutas aromáticas, coloridas, de intensos y refrescantes sabores, llenas de agua para saciarnos la sed, y por encima de todo, muy apetecibles y saludables. Hoy vamos a cocinar con unos deliciosos albaricoques, dulces y llenos de sabor, con los que preparamos una sencilla galette, ideal para disfrutar de un momento dulce con un producto de temporada como protagonista.


INGREDIENTES

Un buen puñado de albaricoques.
250 gr. de harina.
150 gr. de mantequilla.
2 Cucharadas de azúcar blanco.
3 Cucharadas de muesli.
1 Cucharadita de canela molida.
1 Huevo.
50 gr. de azúcar moreno.

1. En un cuenco grande mezclamos la harina, la mantequilla fría cortada en dados, el huevo, el azúcar blanco y la canela. Mezclamos bien con las manos hasta obtener una masa homogénea y manejable. Cubrimos con papel film y dejamos 40 min. en la nevera.
2. Estiramos la masa entre dos hojas de papel de hornear, con ayuda de un rodillo, dando forma circular y un grosor de aproximadamente medio centímetro. Precalentamos el horno a 180ºC.
3. Retiramos el papel de arriba y colocamos la masa sobre un molde circular, sobre este los muesli. Lavamos y troceamos los albaricoques, los mezclamos con el azúcar moreno y colocamos en el centro del molde. Con cuidado, extendemos los bordes de la masa hacia el centro del pastel, de manera que los bordes queden cubiertos. Pintamos los bordes con huevo batido. Horneamos unos 40 min. o hasta que comiencen los bordes a dorarse. Dejamos enfriar sobre una rejilla metálica. Servimos.

Un pastel muy sencillo, al que podemos ir adaptando las diferentes frutas que tenemos durante todo el año, fresas, melocotones, manzanas, peras... Podemos preparar el relleno según más nos guste, incluso combinar diferentes frutas, para así disfrutar de esta receta durante todo el año.

Es importante no olvidar el muesli, ya que la fruta al hornearla suelta un poco de líquido, y este lo absorberá, evitando con ello que la base del pastel quede humedecida. También es importante en este pastel el azúcar moreno, ya que los albaricoques al hornearlos quedan algo ácidos y éste lo compensaría.

Espero que disfrutéis de este delicioso pastel, que lo adaptéis a vuestro gusto y sobre todo, que disfrutéis de las frutas y verduras de esta temporada, que son tan sabrosas, ricas y sanas.