TAGLIATELLE CON MENESTRA CASERA


Una de mis debilidades son los platos de pasta con verduras, cuantas más lleve, mejor. Recuerdo mis primeros pasos en la cocina, siempre preparaba pasta con muchas verduras, lo tomaba para cenar, en ocasiones especiales, se lo preparaba a mis amigos y a mis primeros invitados, no se la de veces que preparé este plato!! Incluso a día de hoy lo sigo preparando, algo más sofisticado y con pasta casera, pero con la misma esencia y las mismas ganas de disfrutar de un buen plato de pasta.

PASTEL DE RIGATONI, ESPINACAS Y RICOTTA


Es llegar el buen tiempo y la idea de preparar pasteles se dispara, así que poco a poco, iré subiendo los pasteles que tengo pensados para esta temporada de excursiones primaverales que tanto me gustan. Hoy os traigo un pastel de pasta de lo más sabroso y rico, tanto que mi sobrina Lucía, que no come espinacas, comió y repitió y mi sobrina Andrea quiere volver a preparar la receta, así que, a todos los que tengan problemas con esas hojas de color verde, anotad la receta.

LASAÑA CASERA VEGETARIANA


Hoy os traigo uno de esos platos a los que no hay nadie que se resista, una buena lasaña casera, además, mi primera lasaña con pasta fresca casera. El resultado no ha podido ser más rico, un plato vegetariano y sano con el que disfrutar de la buena mesa y la buena gastronomía. En casa ha durado nada y menos, así que estoy seguro de que si os animáis a prepararla, vais a quedar encantadisimos!! Vamos con la receta!

SALSA BOLOGNESA VEGETARIANA


En mi proceso de vegetarianizar mis recetas preferidas, ha llegado al turno de una de mis salsas preferidas, la salsa bolognesa. Cierto es que me pasaba horas al fuego, remueve que remueve, hasta conseguir una salsa casi perfecta y de la que siempre he disfrutado muchísimo. Esta versión bastante es más rápida de hacer, mas ligera y sana, con lo que me ha resultado estupenda, lo mejor de todo, el sabor, sin duda, deliciosa. Espero que os guste tanto como a mi!

RISOTTO DE ALCACHOFAS


Comenzamos la semana con un delicioso ingrediente, la alcachofa, reina de la huerta y que no me puede gustar más! En esta ocasión viene en forma de risotto, con unas impresionantes alcachofas moradas que nunca había probado, y que me han parecido un bocado impresionante, además de puro sabor, sin duda muy recomendables. El risotto queda impresionante con el toque que le aporta, y para qué engañarnos, casi me ha salido más un plato de alcachofas con arroz, de la cantidad que le puse, así que ser generosos con este ingrediente, que no os vais a arrepentir!!

TORTELLONI DE CALABAZA Y AMARETTO


Esta semana toca receta doble con calabaza, y es lo que pasa cuando te encuentras con una calabaza gigante recién llegada a tu cocina, que toda hacer dobletes de ingrediente, pero yo encantado, ya que no me puede gustar más!
Hoy os traigo una pasta rellena al horno, tortelloni de calabaza, una receta que seguro que os va a encantar, el toque de amaretto es una pasada y le da un sabor inconfundible. Una receta digna de la mejor de vuestras mesas, así que vamos a la cocina!

PASTEL DE FRESAS Y HIERBABUENA


Hoy os traigo un delicioso pastel de fresas, sencillo y con un sabor super intenso, ideal para disfrutar al aire libre ahora que tenemos días más largos y el buen tiempo hacer que tengamos más ganas de disfrutar de salidas y excursiones.
Una tarta que va a encantar a todo el que la pruebe y queda tan bonita, que os aseguro que va a dar pena comerla, pero está taaan buena, que esa idea desaparece al momento de probarla.

SPAGHETTI DE CURCUMA A LA CARBONARA VEGETARIANA


Hoy os trago un plato de pasta fresca casera con un toque diferente, el de la cúrcuma, y mirad que nunca he sido mucho de mezclar las especias orientales con la cocina italiana, pero he de decir, que en su justa medida, el toque que le aporta resulta impresionante, lo acompañamos de una suave carbonara vegetariana y un toque crujiente y os aseguro que vais a repetir, así que os aconsejo preparar un poco de más. Vamos a mancharnos las manos!
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