SPAGHETTI CON ALBÓNDIGAS VEGETARIANAS


Hoy no vengo con un plato de pasta fresca, aunque si de pasta, que no hay que perder la costumbre. En mi empeño de tomar un consumo de carne lo más reducido posible, me encuentro vegetarianizando mis platos de carne preferidos. Hoy ha sido el turno a los spaghetti con albóndigas, sin duda mi plato preferido de la gastronomía italoamericana. Quién se puede resistir a unas buenas albóndigas? Pues hoy, las preparamos con berenjenas, acompañadas de una buena salsa de tomate casera y poco más necesitamos, buena compañía para compartirlas!! Espero que os gusten!

PASTEL DE ESPÁRRAGOS Y ROQUEFORT


Hoy le damos un respiro a la pasta fresca, y es que desde que vi hace meses este pastel de espárragos he estado esperando desesperadamente encontrarlos en el mercado, y es que pocas recetas me han creado tanta necesidad como este pastel salado. El toque de roquefort no puede ser más acertado y la combinación de sabores, sinceramente, es deliciosa, un pastel que pienso repetir todo lo que dure la temporada de espárragos blancos. Espero que os guste tanto como a mi, así que vamos por la receta, que os invito a un trozo!!

CORZETTI CON SALSA DE CALABAZA Y SALVIA


Hay momentos en que uno, simplemente con meterse en la cocina, viaja y se teletransporta. En silencio, comienzan a divagar los pensamientos y sin darte cuenta, te encuentras muy lejos de donde estabas. Eso me pasó a mi la mañana que me puse a hacer corzetti, de repente no estaba en mi cocina, de repente, me sentía florentino, en una casita de piedra en la toscana, rodeado de olivos, mientras preparaba pasta fresca para una comida con amigos sobre una gran mesa de madera. No estaba tan lejos de ese pensamiento, me encontraba preparando corzetti para amigos, sobre una tabla de madera, con una rama de olivo encima de la mesa, pero en un momento, con los aromas de la cocina, mi mente se encargó de hacer el resto para llevarme muy lejos. Creo que el hacer tanta pasta fresca últimamente me está resultando de lo más satisfactorio, tanto, que me estoy encontrando, sin querer, en suculentos parajes italianos. En fin, dejo ya de divagar y me pongo ya con esta espectacular e impresionante receta.

GNOCCHI AL HORNO CON SETAS


En mi propósito de aprender a hacer pasta fresca casera como si fuera italiano de nacimiento, sigo probando y preparando recetas y tipos diferentes de pasta hasta dar con la receta perfecta y desarrollar la mejor técnica. Hoy ha llegado el turno de los gnocchi o ñoquis, esas bolitas de patata, que tan irresistibles son para todo el mundo que las prueba. Son muy fáciles de preparar, los podemos acompañar con casi cualquier salsa y en la mesa siempre son bien recibidos, así que no hay excusa para disfrutar de ellos en casa.

ORECCHIETTE CON SALSA DE TOMATES ASADOS


Cada receta o tipo de pasta nuevo que preparo, se convierte en mi preferida (este apelativo dura solo una semana, pues a la siguiente queda sustituido por otra) imagino que será parte del fabuloso mundo de la pasta fresca casera, que es tan amplio y fascinante que en cada receta sorprende y enamora. Hoy le ha tocado el turno a los orecchiette(orejitas) que no los conocéis? Muy mal, son mi nuevo tipo de pasta favorito. Una pasta fresca apta para veganos, muy fácil de preparar y con una salsa sencilla pero deliciosa, vamos a por la receta!

RAVIOLI DULCE DE FRAMBUESA


Aunque San Valentín está a la vuelta de la esquina y hoy os traigo una receta de esas romanticonas, soy de los que piensa que cualquier momento del año es ideal para preparar un dulce romántico y que un dia normal se convierta en uno de lo más especial. Así que hoy vamos con una receta romántica italiana unos ravioli dolce o raviolis dulces, rellenos de frambuesa y con una salsita que va a enamorar hasta a los más escépticos a esta práctica, totalmente deliciosos bonitos y afrodisiacos.. ¿Alguién quiere más?

HACER PASTA CASERA. TODO LO QUE NECESITAS


Hoy comienzo una serie de post sobre hacer pasta en casa, para solucionar todas las dudas que pueden surgir a la hora de comenzar a preparar pasta fresca. Para empezar, hoy te cuento todo lo necesario para hacer pasta en casa, lo prescindible y por supuesto lo imprescindible, ya que no hace falta tener multitud de utensilios para preparar deliciosa pasta en casa y que quede como la de un profesional, simplemente poniendo un poco de empeño, lo vamos a conseguir. Comencemos!!

TARTA DE CEBOLLA Y GRUYERE


Me encanta preparar pasteles, tanto, que encuentro casi cualquier excusa para entrar en la cocina a preparar uno. He preparado muchos, y a lo largo de este blog, que es mi recetario, se puede hacer buena cuenta de ellos, aunque sin duda, puede que este, sea el que más me ha gustado de todos. Una tarta francesa de cebolla, con tomillo, romero y un toque de queso que le da un sabor maravilloso. Sin duda, una receta que va a llegar a vuestras vidas para quedarse entre vuestras preparaciones habituales, de eso estoy seguro!
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