AMATRICIANA DE ALCACHOFAS

Que se termine la temporada de alcachofas es una de las cosas que más pena me dan en la cocina. En casa nos gustan tanto que siempre ando limpiandolas y cocinando. Este año, vamos despedir la temporada (o casi, que aún se encuentran con facilidad y de buena calidad) con una receta de escándalo! Una versión de la riquísima salsa amatriciana pero con base de alcachofas. Suena bien, verdad?? Vamos a por ella.

PESTO DE AGUACATE

Hoy os traigo uno de mis últimos descubrimientos en cocina, el pesto de aguacate!! Súper rápido de preparar y de lo más rico. Casi que para comerlo a cucharadas, jejejeee. En casa nos a encantado, tanto, que no voy a dejar de prepararlo ahora que llega el calor. En esta ocasión lo acompañamos con unos tagliatelle caseros, no os imagináis que espectaculo de plato. Vamos con la receta!!

PASTA AL HORNO CON VERDURAS Y GARBANZOS

Que la cabra tira al monte es algo que siempre se ha dicho y que todos sabemos. Así que cuando en casa me dicen que prepare algo con brócoli y con legumbres, lo que se me ocurre es mezclarlo con pasta y darle un golpe de horno. Una receta super sencilla y deliciosa (para compensar la costosa elaboración de la anterior, jejejee) llena de sabor y que os aseguro, ha volado en la mesa. Vamos con la receta.

RAVIOLI DE ESPARRAGOS Y CREMA DE LIMÓN

Que me encantan los ravioli no es un secreto. Son bonitos, fáciles de hacer, resultones y deliciosos. Puedes dar la forma que más te guste y adaptar los rellenos a los productos de temporada que más te gusten, sin duda, todo ventajas. Esta vez he querido preparar unos ravioli con aire primaveral, que el buen tiempo comienza a asomar por la ventana, y con las ganas que tengo de que llegue, no podía dejar de celebrarlo, y que mejor que con un bonito plato primaveral.

RISOTTO DE KALE

Hacía mucho que no traía al blog una receta de risotto, y no porque no los prepare a menudo en casa, la verdad es que nos gusta tanto el arroz que siempre ando con algún risotto de por medio. Hoy os traigo uno muy sencillo, pero lleno de sabor y con una cremosidad increíble! Un delicioso risotto vegetariano de kale. Vamos a por él!

SOPA DE CEBOLLA EN COCOTTE

Quien me conoce, sabe que paso medio invierno a base de sopa de cebolla. Quien me conoce, sabe también que pasaría el otro medio invierno también a base de sopa de cebolla. Creo que pocas cosas me gustan más, gazpacho en verano, sopa de cebolla en invierno, el resto de comidas, pasta, por supuesto.
Tanta sopa de cebolla hace que al final tenga que innovar un poco a la hora de variar y completar mi dieta, así que hoy os traigo una versión de la deliciosa sopa de cebolla francesa con habichuelas blancas, os aseguro que queda rica riquísima!!

RAVIOLI SIN HUEVO DE CALABACÍN Y RICOTTA

El otro día me puse a preparar unos riquísimos ravioli de calabacín y ricotta, cuando me di cuenta de que no tenía huevos en casa y se había hecho tarde para bajar a comprar, con lo que decidí prepararlos con agua en vez de con huevo. Nunca había hecho pasta rellena con una masa sin huevo, pero la verdad es que el resultado fué espectacular, quedaron elásticos y super sabrosos. Vamos con la receta.

SPAGHETTI CON ALCACHOFAS EN SALSA

Hoy os traigo un plato de pasta delicioso, aunque no es pasta fresca, que por rápida y fácil que sea, uno no tiene siempre el tiempo o las ganas, además, la pasta seca puede quedar deliciosa en multitud de preparaciones (recordad que los macarrones siguen siendo mi bocado preferido) Los vamos a acompañar de unas riquísimas alcachofas en salsa y les vamos a poner un toque crujiente por encima, os aseguro que son una pasada.