ENSALADA DE HABICHUELAS


Si hay algo que no suele apetecer tomar en verano son legumbres, pero he de reconocer que desde que las utilizo para ensaladas estoy encantado con ellas, quedan refrescantes y nos aportan todos los nutrientes y propiedades aportándonos una energía extra. En esta ensalada, los sabores combinan de maravilla, sabores sencillos, pero con los que sin duda repetiréis.


INGREDIENTES

1 Bote pequeño de habichuelas blancas cocidas.
1 Cebolla morada.
Tomatitos cherry.
1 Pimiento italiano.
El zumo de 1 limón.
Sal pimienta y aceite.


  1.  Escurrimos y lavamos bien las habichuelas blancas y las dejamos escurrir. 
  2. Pelamos y picamos pequeñita la cebolla morada, en aros el pimiento y los tomatitos por la mitad.
  3. En un cuenco grande mezclamos todos los ingredientes y aliñamos con el zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Dejamos enfriar hasta el momento de servir.
Como podéis ver una ensalada sencillisima pero que a mi me ha sorprendido gratamente, desde la primera vez ya la he tomado en varias ocasiones, sin duda una opción de lo más refrescante para estos calurosos días.


13 comentarios:

  1. Há muito que não faço uma salada com feijão.
    Essa ficou linda e tem tudo para me agradar.
    Seria um excelente almoço.
    Boa semana
    bjs

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  2. Que rica!!! Las ensaladas de legumbres son de mis favoritas y las hago todo el año, aunque mucho más en veranito y mira me has resuelto la guarnición de la comida de hoy....jajaja
    Besos y feliz veranito!!!

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  3. Que ricas, siempre que veo una receta de legumbres aliñadas digo que voy a hacerla, y nada, pero esta vez no pasa que la haga, me encanta. bs.

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  4. Esta de foto Raúl ii solo con verla apetece y fresquita estaria deliciosa, sanay muy nutritiva, se puedepedir más???....Besss

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  5. De alubias o fabas como aquí decimos aun no la he probado ninguna vez...tengo que ir poco a poco porque estos son un poquito reacios a las legumbres en frío. Yo en cambio me las comería sin rechistar.
    Bss

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  6. Saladinha fresca e bem nutritiva.
    Feijão é sempre uma boa sugestão.
    Delicioso aspecto, as fotos estão perfeitas.

    beijinhos

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  7. Ñamm... me encanta tomas legumbres aunque no lo suelo hacer a menudo por las consecuencias de después, jjejejeje.
    Pero esta ensalada la probaré, que ensalada no se me resisten.

    Besos

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  8. Deliciosas las legumbres en ensaladas, es una novedad que , poco a poco, vamos introduciendo en nuestras cocinas y con grandes resultados.
    Esta tuya la adaptaría con una fabas asturianas y tan ricamente.
    Un beso.

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  9. Una ensalada refrescante, sana y muy nutritiva! qué rica!

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  10. Tienes toda la razón! La verdad que en verano no apetecen nada y en ensalada entran solas! Te ha quedado muy rica y completa!

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  11. Bien buena la alubia blanca en ensalada :=)
    Un saludito

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