RISOTTO CON BOFFARD AL PERFUME DE ESPARRAGOS


Hay que ver lo rico y socorrido que es un risotto. He de reconocer que cada vez me gusta más tomar el arroz de esta manera. Nunca fui muy diestro con ellos, y la verdad  es que, a Ramón le quedan tan bien que le cedo el mando de los risottos a partir de ahora, así que vamos con su última creación.



INGREDIENTES

1 Manojo de espárragos verdes.
1 Cebolla pequeña.
200 gr. de arroz bomba.
1 Vasito de vino blanco.
1 Litro de caldo de carne.
2 Cucharadas de mantequilla.
2 Cucharadas de aceite de oliva.
100gr.  de queso Boffard rallado.
Sal y pimienta.
Un poquito de pimentón para decorar.

1-      Limpiamos y cortamos los espárragos en trocitos pequeños, de unos 2 cm. Pelamos y picamos la cebolla. Ponemos el aceite y una cucharada de mantequilla en una olla, cuando esté caliente, añadimos la cebolla, y ponemos a fuego lento, cuando comience a pocharse, añadimos los espárragos y salteamos unos 5 min. cuando estos empiecen a dorarse, añadimos el arroz, salteamos un par de minutos y añadimos el vino blanco. Dejamos reducir a fuego medio hasta que evapore por completo.
2-      Una vez que el vino blanco haya reducido, añadimos un vasito de caldo de carne y dejamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que reduzca por completo. Vamos añadiendo el caldo poco a poco y removiendo de vez en cuando, dejando reducir cada vez hasta que el arroz esté bien hecho.
3-      Una vez listo, retiramos del fuego, añadimos 1 cucharada de mantequilla y la mitad del queso rallado. Mezclamos bien y dejamos reposar unos minutos. Antes de servir, añadimos el resto del queso rallado, decoramos con un poquito de pimentón, salpimentamos y servimos.

Espero que es guste este risotto, a nosotros nos ha encantado y es una forma estupenda de dar salida a esas verduras que se nos están quedando un poco pochas en la nevera. Lo podemos acompañar de un filete de salmón a la plancha y tendremos un menú de lo más sano y equilibrado para comer.



25 comentarios:

  1. Nos gustan estas entradas de culto al huerto. Es la mejor forma de casar italia con la huertica murciana.

    :)

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  2. Si señor! me encantan estas recetas,investigare sobre el queso Boffard que no lo tengo muy controlado, dale la enhorabuena a Ramón, Saludos!

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  3. Mmmmmmmmm, tiene que estar delicioso!

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  4. Se ve delicioso... yo el arroz lo como de todas las maneras y este suena riquísimo!
    besos

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  5. Que pinta! Si que son socorridos pero este tiene que estar de matricula de honor!

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  6. cierto es que yo tb desde que lo preparo en casa, lo hago mucho porque le estoy cogiendo gustillo y es que hay veces, que hasta me apetece! muy rico!

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  7. Ya he comido, pero si me guardas un plato me lo caliento mañana en el microondas. Que tengas un buen día de fiesta. Besos

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  8. Un risotto muy rico, con tu permiso me llevo la receta

    Un abrazo, Mónica

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  9. HOLA RAÚL, UN GRAN QUESO Y POR TANTO UN RISOTTO DELICIOSO COMO RESULTADO...ME ENCANTA!

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  10. Nos dejas con las ganas de ver todo el plato, pero sólo puedo decir dos palabras: im presionante.
    Si puedes utiliza arroz carnaroli o arborio, ya sé que es más caro, pero la diferencia merece la pena. El bomba de Calasparra da bien la talla, en ausencia de los anteriores.
    Yo lo haré, claro está, con caldo de verduras. Pero seguro que te lo copio.
    Un abrazo.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.com

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  11. Mi querido Raul, si que es un rissoto rico, y con esos esparragos que tanto me gustan, ya veo que cedes el mando con todas las de la ley, el rissoto esta perfecto. Miles de besicos guapo

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  12. Uf que rico tiene que estar y mas con este queso, que es un queso excepcional

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  13. Pues para no tener mucha mano para los risottos lo has bordado niño, guardame un plato que voy , un besico!

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  14. Con estos ingredientes es un risotto muy rico. Has de animarte a hacerlos, verás como al final te salen bordados.
    Besos.

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  15. Estoy contigo Raul, a mi tambien me gustan cada dia mas! la cremosidad que tienen y el poder combinarlo con cualquier cosa...con el queso y los esparragos se ve super super rico y sano! un besote

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  16. madre mia Raul,si solo con escuchar el nombre de la receta parece que alimenta ya!!tiene muy buena pinta en casa tambien comemos mucho risotto.
    Besicos

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  17. Con queso boffard... seguro que tambien está delicioso! tomo nota, como del tabule y de la ensalada murciana, no conozco las aceitunas cuquillo, pero le pondré cualquier otra!
    Raul, GRACIAS de parte de los Dos!
    Besitosss.

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  18. Un besito para Ramón y mi enhorabunea, que le ha quedado super cremosito, en su punto!!! Nos encantan los risottos en casa y tengo la suerte de que a las niñas también, así que...fabuloso!!!
    Buen fin de semana!!!

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  19. Hola Raúl! Felicita a Ramón de mi parte! Porque este rissotto se ve de 10!
    A mi los espárragos en los arroces me parecen un toque extraordinario quedan geniales...y el boffard un lujo para el rissotto!
    Salu2 y feliz finde!
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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  20. Me encanta el risoto y encima con verduritas....mmmmm

    Una delicia!!!!!!

    Y me encanta el toque de boffard, si señor!!!!!

    Besos!!!

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  21. Me encantan los risottos, jamas me canso de comerlos. Me gusta la idea del toque de pimenton para realzar el plato, me la apunto! Un abrazo!

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  22. Hola!

    A mi también me encantan los risottos y es un gusto descubrir maneras nuevas de prepararlos!

    Me apunto la receta y te dejo en mi blog unos premios de regalo. Si quieres pasate a recogerlos por aqui:

    http://pezenlacocina.blogspot.com.es/2013/05/mas-premios.html

    Un abrazo

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  23. Qué buena pinta tiene, la verdad que el arroz es muy versátil y prácticamente queda bien con todo lo que le pongas. Esta versión se ve muy delicada de sabor, suave pero gustosa, sin duda la "pineo" para no olvidarla.
    Un abrazo
    Lxx

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  24. Fantástico!!! Una buena forma de comer verduras!!!

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  25. Que rico pintaza, y con queso Boffard que rico!

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