ENSALADA FRESCA DE LENTEJAS CON VINAGRETA DE CURRY


Parece que el buen tiempo va haciendo su entrada, y claro, ahora es cuando nos damos cuenta de todos los excesos cometidos este invierno y de que ese michelín se esconde muy bien bajo un jersey, pero bajo un polito de rayas, la cosa cambia. Así que me he propuesto el preparar (lo que me dure el michelín) platos más ligeros a la par que refrescantes para ver si en cuestión de unas semanas puedo volver a lucir mi talla habitual :)
Ahí vamos con esta deliciosa y completa ensalada que es super rápida que preparar, así que no tenemos excusa que valga!!



INGREDIENTES

Para la ensalada:

250 gr. de lentejas cocidas, escurridas y enfriadas
100 gr. de cintas de bacon
1 manzana
Un manojo de espinacas frescas
1 puñado de tomatitos cherry

Para la vinagreta:

2 cucharadas de vinagre de jerez
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de curry
Sal y pimienta al gusto

1-      Lavamos y partimos la manzana con la piel en tacos pequeños y los tomatitos por la mitad. En una sartén, sofreímos el bacon hasta que quede bien tostado. Limpiamos las espinacas.
2-      En un botecito pequeño introducimos todos los ingredientes de la vinagreta, tapamos y agitamos bien durante un minuto, Reservamos.
3-      En un cuenco grande mezclamos todos los ingredientes y aliñamos con la vinagreta. Servimos.

No sé si será por mi nuevo propósito o por lo rica que estaba la ensalada, pero ya me noto algo más ligero!!! Jejejeee

23 comentarios:

  1. Hola Raúl! Las ensaladas con legumbres me encantan! Y esta es completisima! También la manzana nunca falta en mis ensaladas...
    Se ve una delicia!
    Que alegría que tus michelines desaparezcan en una semanita! Los míos se han quedado a vivir aquí en casa y no hay quien los quite! Jajaj...yo lo del polito de rayas lo voy a dejar para pasados unos meses...y mi jersey a mano porsi porsi...;-)
    Salu2
    Cocinandovoyrecetandovengo.

    ResponderEliminar
  2. Una gran idea, me encantan esas ensaladas, una forma de comer legumbres con las temperaturas mas altas que no apetecen los cocidos invernales

    ResponderEliminar
  3. Mi querido Raul, una ensalada rica y perfecta, para el veranito, que esta ya aqui, aunque doy fe que a ti no te hace falta ocultar ningun michelin por que no loe tienes. Un abrazo enorme guapisimo

    ResponderEliminar
  4. Con curry? Biennnn, me gusta!
    Una ensalada exquisita,
    Besos.

    ResponderEliminar
  5. Calla canalla, no me recuerdes el michelín. Y hablando de buen tiempo, vais a llegar casi a los 30 grados!!!! Ay Dios mio, trae pa'cá un platito de esta ensalada que el tigre-tanga me espera y el michelín se ha instalao y dice que a él no lo echa nadie. Jaja, pues se va a enterar. Un abrazo enorme.

    ResponderEliminar
  6. Me encantan este tipo de ensaladas combinadas con lentejas o con garbanzos! Y el aderezo de curry genial! Le debe dar un toque sensacional! Asi que ya empezamos con la operacion bikini eh! Un abrazo

    ResponderEliminar
  7. ¡¡Uuuy!!
    Casi vegetariana esta ensalada. Pero me parece que sin el bacon o sustituyendolo por unas setas (por ejemplo, unos perrechicos) también quedaría bien.
    Veo que ya van llegando las ensaladas de legumbres. Eso quiere decir que ya tenemos el veranico aquí.
    Tengo que probar esa vinagreta de curry, que me suena muy bien.
    Un abrazo.
    Carlos, de Vegetal... y tal
    http://vegetalytal.com

    ResponderEliminar
  8. Qué rico y qué sano¡¡¡¡Eres un artista Raúl¡¡
    Un abrazo desde la Fragua¡¡

    ResponderEliminar
  9. Una ensalada estupenda. A mí me encantan todas!! Esta tuya un verdadero placer. Como se nota que por allí ya os ha llegado el calorcito.
    Un saludo!!

    ResponderEliminar
  10. Delicia pura, para invierno o verano, me da igual, las legumbres me encantan y no tardaría nada en dejar plato limpito...
    No te creo, hace bien poco que te he visto y a simple vista no había ningún michelínnnn...¿ O es que te has pasado con los paparajotes y las morcillicas en las Barracas, pillín...?

    ResponderEliminar
  11. Parece súuuuper rica! La voy a hacer seguro ;)
    Y ligera?? Pues seguro que mucho más que las lentejas con chorizo que me he metido entre pecho y espalda esta semana :P Ya sabes la operación bikini...! jaja
    Un beso!!

    ResponderEliminar
  12. Raul mi hija prepara mucho las lentejas asi, yo solo las he comido en su casa. Besos

    ResponderEliminar
  13. ainss, ya estamos con la operacion bikini...pronto empiezas, y con todas las quedadas bloggers que estamos planeando..me parece que te la vas a saltar un monto!! :)
    Me encanta la ensaladita de lentejas..yo no salgo de las claseicas, pero estas me parecen super apetecibles, asique te ciopio, que aunq no haga operacion bikini, las legumbres son obligadas en mi mesa y asi me han encantado! un beso

    ResponderEliminar
  14. ¡Muy buena propuesta! ideal para una comida fresca , sana y ligera . ¡buen finde!

    ResponderEliminar
  15. Que ensalada mas rica y colorida.
    Ademas de sana se ve muy fresquita.
    Gracias por la idea.
    Saludos
    Olguis.

    ResponderEliminar
  16. Que ensalada tan buena ,muy completa ,me encanta la fruta en las ensaladas ,te quedo estupenda
    besinos

    ResponderEliminar
  17. Hola Raúl!!!! ya nos conocíamos de las Salsas, pero como siempre te comenté con ese perfil se ve que no sabias que tenia otro blog! ;)
    Aqui estoy con mi nick dispuesta a seguir tus recomendaciones a propósito de eso que no se esconde tan bien bajo el polo de rayas ;9 en mi caso vestidito playero!!!
    adoro las lentejas, así que tú dale fuerte a esa dietilla, que yo te copio!!!
    cariños de Juana :)

    ResponderEliminar
  18. Hola Raúl, estupenda ensalada y estupendo blog! así que aquí me quedo de seguidora tuya, no te perderé de vista!
    Y para todo lo que quieras, ya sabes donde estoy. Espero verte mucho.
    Un beso campeón!

    ResponderEliminar
  19. que buena ensalada....!!!, yo las hago con otras legumbres y quedan muy bien, pero con lentejas hace mucho que no...habrá que apuntarse a ello....y a ver si hacemos desaparecer las acumulaciones invernales...je, je...!!!
    saludos!!

    ResponderEliminar
  20. La ensalada de lentejas me gusta muchísimo y jamás l he puesto curry, excelente idea!!!! un beso

    ResponderEliminar
  21. Hola corazón, hago acto de presencia por el blog que el Ig me absorbe y dejo para luego las visitas blogueriles.
    Me encanta tu blog, el diseño y la forma de presentar tus platos.
    Esta rica ensalada es perfecta que ya nos empieza el buen tiempo y la temperatura sube, además no tiene muchas complicaciones. El curry me chifla y en una ensalada le da ese toque exótico y convierte un plato sencillo en algo extraordinario.
    Un beso
    Lxx

    ResponderEliminar
  22. hummm me encanta, yo esta semana he hecho una de garbanzos con pomelo que ya publicaré, me quedo con la tuya de lentejas para variar, que rica! muakkkkksssss

    ResponderEliminar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...