CAPONATA SICILIANA


Nada me gusta más que meterme en la cocina con unas buenas berenjenas, y más ahora que están en plena temporada y llenan nuestros platos con todo su sabor. Hoy vamos hasta Sicilia para degustar este típico plato, similar a un estofado de berenjena y que estoy seguro que si no lo habéis probado, os va a encantar, así que id encendiendo los fogones!


INGREDIENTES

2 Berenjenas grandes.
2 Ajos.
1 Cebolla.
6 o 7 tomates maduros.
4 Cucharadas de aceite.
Orégano, perejil y albahaca.
1 Paquete de aceitunas FRAGATA SNAKING estilo mediterráneo.
1 Cucharada de vinagre blanco.
Sal.


1-      Lavamos y cortamos las berenjenas en taquitos y las ponemos durante media hora en un escurridor con sal para que suelten el exceso de líquido. En una sartén grande las freímos a fuego medio hasta que comiencen a dorarse, retiramos y dejamos sobre papel absorbente.
2-      Pelamos y trocemos los ajos y la cebolla y los ponemos a dorar en la misma sartén que la berenjena. Mientras pelamos y troceamos los tomates en trozos no muy pequeños. Una vez dorada la cebolla, añadimos las hierbas, las aceitunas, removemos y dejamos al juego unos minutos más, añadimos entonces las berenjenas,  mezclamos bien y dejamos a fuego medio unos 5 min. Reservamos en una fuente.
3-      Mientras freímos los tomates con un poco de azúcar y sal, unos 20 min. o hasta que notemos el tomate hecho. Añadimos el frito de las berenjenas, la cucharada de vinagre y dejamos a fuego lento unos 10 min. removiendo a menudo para que todos los sabores queden bien integrados. Rectificamos de sal y retiramos del fuego.


La caponata siciliana la podemos tomar tibia o fría a modo de ensalada, y sin lugar a dudas, es una opción fantástica para tomar verduras con un toque diferente, aunque pueda parecer un poco pesada de hacer, el proceso es rápido y sencillo, y la verdad es que merece la pena. Ideal para tomar con tostas o en una reunión con amigos, seguro que van aplaudiros.

16 comentarios:

  1. Parece un estilo a nuestra samfaina pero con otros ingredientes seguro que esta delicioso sobre una rodaja de pan de pueblo.
    Un beso Raul

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  2. Wowwww qué buena pinta!!!!... me recuerda al pisto, que para mi lo más engorroso casi es el cortar las verduras...
    Me lo apunto!
    Bss.

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  3. Vaya pinta!! me apunto la receta pero ya!! con le que le gusta a mi madre la berenjenas.... Tiene que estar riquísimo!!
    Un beso!

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  4. Nos gusta, nos gusta, nos gusta mucho!! Menuda idea para aprovechar todas las berenjenas de la cosecha!!!
    Un saludo de las chicas Cocinando con las chachas

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  5. No sólo es que no lo haya probado, sino que el nombre no me sonaba a nada, por lo que he leído Caponata y he pensado en el personaje de Barrio Sésamo.

    Sí, estoy fatal, prueba de ello es que hoy a las tres ¡al fin! empiezan mis vacaciones. Todo un año de trabajo sin descanso pasa factura.

    Bueno, a lo importante, que prepararé esta caponata en casa porque estoy segura de que me va a encantar. ¡Gracias por compartir esta maravillosa receta!

    Besos mil!

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  6. Nunca lo he probado, pero ya no tengo escusas, oye Raúl tengo unas berenjenas que si las ves en el berenjenal de mi huerto te las llevarias a tu cocina de eso estoy segura y yo encantada te las daria, mira lo tengo todo menos esas aceitunassi no mañana la haria,pero no dudes que conseguire las aceitunas y hare esta maravilla decaponata...Bess

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  7. Me mandas el tazón vale¿¿¿ :=)
    Un saludito

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  8. Me gusta mucho y mucho, esta receta me viene de perlas para gastar berenjenas que tengo en casa, así que apuntada queda!

    Un abrazo.

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  9. No conocía la caponata, pero viendo lo que lleva me tiene que gustar porqué si!! además tengo unas berenjenas y unos tomates del huerto para gastar ya mismito, así que la hago cuanto antes ;). Un besote!

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  10. Pues me gusta la idea, un pica pica muy veraniego y sin dejar de ser sano ;) besiños¡

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  11. La única caponata que conocía era una gallina pero esta me gusta mucho más, jajjajajaj. Beso.

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  12. Mi querido Raul, yo no me voy a Sicilia me voy a tu casa, que tengo mucha gana de verte, y de paso a tomarme estas berenjenas que tienen que saber a gloria bendita, me ha gustado de la receta hasta esa preciosa taza en donde lo has servido. Mil besicos guapo

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  13. Estupenda encima de una rebanada de pan tostado.
    Un beso y buen fin de semana largo.

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  14. Una buena inyección de vitaminas y encima disfrutándola porque tiene que estar de auténtico lujo :)
    Feliz finde guapo

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  15. Muy mediterránea y apetecible e ideal para picotear con unas tostas. Bss!

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