RAGU


Hace tiempo que llevo observando con envidia distintos resultados del Reto de Tía Alia así que me animé y me apunté .El reto, propuesto por Carmen, consiste en colocar dos recetas al mes (una dulce y una salada) de un antiguo recetario familiar y realizar una de las dos con las pocas indicaciones que incluye la receta. Así que me he lanzado a preparar este Ragú.
Ahí va mi interpretación la esta receta.



INGREDIENTES

½ K. de ternera cortada en tacos.
1 Zanahoria.
1 Puerro.
1 Rama de apio.
2 patatas.
2 Alcachofas
1 Puñado de judías verdes.
1 Ajo.
1 Cebolla.
2 Tomates.
1 L. de agua.
1 Cucharadita de pimentón.
1 Cucharadita de nuez moscada
1 Puñado de perejil.
Una pizca de azafrán.
Aceite, sal y pimienta.
  1. Troceamos en taquitos pequeños la zanahoria, el ajo, la cebolla, la patata y los tomates pelado previamente. Cortamos en rodajitas pequeñas el puerro y la rama de apio. Pelamos las alcachofas y las cortamos en trozos no muy grandes y las judías verdes en trozos.
  2. En unas sartén grande sofreímos la ternera de manera que quede marcada por fuera y sin hacer por dentro, una vez que la tengamos en ese punto la apartamos y en la misma sartén sofreímos la zanahoria, el puerro, el apio, la cebolla, el ajo y el perejil picado. Ponemos en una olla el agua y cuando comience a hervir añadimos las judías.  Vamos removiendo las verduras a fuego lento hasta que comiencen a dorarse, añadimos entonces el tomate, el pimentón, la nuez moscada y una cucharada de harina, removemos bien e incorporamos a la olla con las judías verdes junto con la carne y las patatas.
  3. Removemos bien y cuando comience a hervir añadimos el azafrán, bajamos el fuego y dejamos alrededor de una hora o hasta que reduzca el caldo.  

Hasta donde entiendo, el ragú en un guiso italiano en el que se deja cocer la carne en su propio jugo acompañado de distintas verduras. Al principio me sorprendieron la cantidad de ingredientes, sobre todo la lechuga, así que realicé algunas modificaciones. Espero haber estado a la altura del reto, a mí, el ragú me gustó un montón :) !!!


29 comentarios:

  1. Te quedó estupendo Raúl y como comentamos, es un guisito que mejora con los días, qué cosa más casera y más deliciosa!!!
    Un besote, guapetón!!!

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  2. ¡Se ve delicioso Raúl!, muy buena interpretación.
    besos

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  3. Mmmmmmmmmmmmmmmmm, que bueno tiene que estar te ha quedado con una pinta riquisima. bss

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  4. Cuánto me alegra que te hayas apuntado al reto Raúl! una propuesta fantástica la tuya ;) Besos

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  5. Qué buena pinta tiene este ragu Raul!!!!!

    Delicioso, te ha quedado estupendo!!!!!!

    un besito!!!!

    Y feliz semana!!!

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  6. Un plato de lujo. Te ha quedado estupendo Raúl y lo habréis disfrutado de lo lindo. Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  7. AL principio cuando he leido el título pensaba que os habíais puesto de acuerdo Mary y tú en presentarnos un ragú esta semana pero luego he seguido leyendo y me he dado cuenta de que era un reto (de la tía Alia, recién conocida para mí). Durante mi temporada en Italia tomé bastante ragú, incluso allí hacen pasta al ragú con tomate (Mí no recomendar). Sigue así, me encanta

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  8. que rico este ragu! quedo fantastico, tambien opte por la receta salada y esta de vicio, me gusta tu blog y me quedo por aqui, besitos

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  9. He conocido tu blog por el reto de Tía Alía así que aquí me quedo como seguidora para no perderme nada de lo que hagas y de paso te invito a que conozcas mi blog a ver si te gusta.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  10. Bueno, Raúl, alguna vez tenía que ser la primera si mirabas las propuestas de cada reto con ojitos golosones. Ahora solo falta que le cojas el gustillo y ya verás como no te pierdes ni uno.

    Con tal cantidad de salsa imagino que no faltaría el pan en la mesa, ¿no?

    Je je je.

    Saludos.

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  11. Hola Raúl, ya veo que te has apuntado también al Reto Tía Alia!!!! así que nos veremos todos los meses preparando las recetas que Carmen nos propone.
    La verdad es que se trata de un plato delicioso y admite diferentes formas de preparación. Te ha quedado de lujo.
    En esta ocasión también me he decidido por la receta salada.
    Ha sido un placer conocerte y compartir un rato de charla. Nos veremos!!!

    Besitos,

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  12. Menuda pinta tiene tu version del ragú...es un guisico de los que me encanta, porque la carne se queda super melosa y acompañdo con las verduritas es una autentica delicia, te quedo estupendo! un beso

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  13. Raúl te pongo un 10 ,pues claro que has cumplido con el reto,muy bien explicado. He oido muchas veces este plato pero la verdad esque no sabía exactamente sus ingredientes,por eso te doy las gracias por enseñar la receta.Ha sido un verdadero gustazo el conocerte el sábado,espero que siga nuestra amistad para siempre,yo desde luego te voy a seguir siempre un besico!!

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  14. Hola Raúl, estás a la altura de este reto y me da que de muchos otros. No hace falta más que echar un vistazo a tu ragú para confirmarlo. Enhorabuena, una versión clásica y bien sabrosa.

    Lo de la lechuga a mi me llamó poderosamente la atención y dudé en agregarla. No quise cambiar demasiado la receta original por lo que la ueé y te puedo decir que no se nota en sabor ni en consistencia. Supongo que le aportó jugosidad pero nada más.

    Gracias por participar en el reto, espero que lo hayas disfrutado.

    Un abrazo, Carmen

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  15. Pues te ha quedado muy muy bien.
    ¡Ay! ¡Qué platos tan ricos preparamos gracias a la buena de la tía Alia! :D

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  16. Que ragu mas delicioso! y las demas recetas de tu blog me han encantado. Me quedo a seguirte Raul!

    Besos

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  17. Me gusta como queda de melosa esta carne y te quedó de lujazo.Besos

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  18. Hola Raúl. Encantada de conocerte. Un guiso bien sabroso ycon mucha salsita para mojar.
    Un saludo.

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  19. Con lechuga no lo he probado nunca, pero las verduras que tú has puesto me gustan mucho, sobretodo las alcachofas. Dan ganas de comerse un plato.
    Besos.

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  20. te he descubierto de casualidad... y me quedo por aqui...

    si quieres pasarte por mi blog""

    http://mesequemalaleche.blogspot.com.es/

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  21. Acabo de ver las fotos de la quedada de bloggers en Murcia, que pena no haber podido ir!! Ya veo que tú estabas en la quedada, así que espero que la próxima vez que la preparen, pueda asistir y conocer en persona a los autores de los blogs amigos.

    Un beso!!!

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    Respuestas
    1. Mar, faltabas tu!!! :( La siguiente no te la pierdas, que entonce ya si que me enfado!! jejeeee
      Muchos besicos!!

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  22. Un plato de carne muy rico y lo sano que es con tantas verduras ,estupendo
    besinos

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  23. Que rica receta!!
    Tienes un regalito en mi blog!!
    http://silopruebotecuento.blogspot.com.es

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  24. te ha quedado estupendo y lo tengo que probar, lo de la lechuga no lo habia visto nunca, pero tengo que hacerlo. un placer conocerte, y me quedo por aqui para ver que aprendo. Un besico encanto

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  25. Una pinta deliciosa, este mes el ragú ha triunfado!!
    Muy interesante tu blog.
    Un saludo.

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  26. Te quedo de lo más rica.
    Ahora estamos todos esperando la siguiente propuesta.
    Besicos

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  27. Hola Raul, que me acabo de dar cuenta qu tienes un blog, perdona el retraso en pasarme a conocerlo.
    Te ha quedado un ragu estupendo, con esa salsa me comia yo una barra de pan mojando.
    Me quedo por aqui como seguidor.
    Un saludo

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