MOUSSE DE IDIAZABAL CON CRUJIENTE DE IBERICO Y PORTOBELLO A LA PROVENZAL



Convoco a todos los queseros y queseras a realizar esta receta!! A parte de ser muy fácil de preparar está increíblemente deliciosa. Si tenéis invitados quedará espectacular en la mesa y encima lo podéis dejar preparada el día antes y centraros en otras recetas más elaboradas.

CARACTERISTICAS

Ingr. Prin: Huevos y lácteos
Plato: Entrante
Estilo: Cocina de fiesta
Ambiente: Primera cita
Tiempo: Medio
Dificultad: Media
Precio: Bajo
Comensales: 2

INGREDIENTES PRINCIPALES

75 gr. de queso Idiazabal
1 cucharada de mantequilla
100 ml de nata para cocinar
2 huevos
2 lonchas de paletilla ibérica
2 champiñones portobello
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de hierbas provenzales

1-     Rallamos muy fino el queso idiazabal. En un cazo, calentamos la mantequilla junto con la nata y el queso hasta que este se funda. Salamos. Introducimos la crema resultante en la batidora y batimos bien hasta que quede todo homogéneo y sin grumos. Dejamos enfriar.
2-     Separamos las claras de las yemas y batimos las primeras a punto de nieve con una pizca de sal. Una vez listas, las mezclamos delicadamente con la crema de queso haciendo movimientos de abajo hacia arriba. Ponemos la mousse en copas y las metemos al frigorífico durante una hora como mínimo.
3-     Cortamos las lonchas de paletilla en tres tiras a lo largo y los champiñones en rodajas. En una sartén con el aceite caliente,  freímos las tiras de paletilla por ambos lados hasta que queden bien tostadas pero con cuidado de no quemarlas. Retiramos. Añadimos a la sartén las hierbas provenzales y fuera del fuego ponemos las rodajas de champiñones portobello y las dejamos un minuto por cada lado. Retiramos y reservamos.
4-     Antes de servir, decoramos las copas con la paletilla crujiente y las rodajas de portobello.

Podéis realizarla con el queso que más os guste, aunque es cierto que cuanto mas seco sea el queso, mejor os quedará. He de decir que el resultado me ha encantado y tiene una textura increíble. Os animo a todos, no os vais a arrepentir!! Yo pienso prepararla muy a menudo. 

37 comentarios:

  1. Madre mía!!!!!!

    Qué delicia!!!!!Y yo que soy una ratona.....me he puesto a babear viendo tu receta!!!!!

    Esta te la copio que la tengo que hacer ya!!!!! Te ha quedado genial!!!!!

    Un besin!!!!!

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    1. Si te gusta el queso seguro que no te vas a arrepentir, Chela!!! Ya me contarás como te queda!!
      Besos

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  2. Una delicia! y una presentación muy bonita. Buenisima. bss

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    1. Muchas gracias Susana, me alegra que te guste :) !!

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  3. Uy! Raul, me doy por convocada, soy quesera al máximo y me ha encantado esta receta!!

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  4. Un lujo, desde luego para conquistar a los comensales. Un abrazo, Clara.

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    1. Jajaaaa, seguro que si!! Lastima que a mi habitual comensal no le guste el queso!! jejeee

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  5. vamos como hagas esto en una primera cita te caerán como moscas

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    1. Esperemos que así sea y todo el mundo la aplique en sus primeras citas :) !!!

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  6. menudo nombre!!jaja..eso si la pinta que tiene lo merece y coon esa combinacion..seguro que esta delicioso!
    un beso

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    1. Jejeeee, muchas gracias, a mi me gustó mucho!!
      Besico!!!

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  7. Raúl, te deseo mucha suerte en el concurso. Desde luego, esta receta se ve estupenda. Increiblemente apetecible y para quedar como Reyes, tomo buena nota. Me gusta incluso para presentar en chupitos...

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    1. Muchas gracias Mary!! Ya te contaré a ver si me seleccionan, jejeee, en chupitos también lo pensé, pero en copa queda como más espectacular para concurso :)

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  8. Raúl Oooooooooh que pinta más rica.
    Que tengas buena semana. Un beso

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  9. Me gusta el sabor ahumado del queso Idiazabal y esa presentación de la receta en copas es exquisita y elegante.
    Suerte en el concurso.
    Besos.

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    1. Qué rico está ese queso, es de mis preferidos!! Ahora que no me queda se me hace la boca agua de pensar en el, jejeeee
      Muchas gracias :)
      Besos!!

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  10. Vaya copa, de restaurante de los buenos, has preparado una receta diez, también me gusta lo de poder tenerlo preparado con antelación

    Abrazos

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  11. Esta copita es una delicatessen, me encanta el toque de Idiazábal..besitos

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    1. Que rico el idiazábal, ehh!! Si te gusta ese queso, este entrante te va a encantar!!
      Besos!!

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  12. Como quesero que me considero sólo decir que me encanta! Mucha suerte con el concurso de recetas de cuchara, un abrazo

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  13. Raul!!! que hiciste bandido!!!!!! :) esto es delicioso y super sofisticadooooooo!!!!!
    la verdad es que parece mentira lo fácil que resulta, con ese nombre tan in que tiene :)
    miles de besos salseros de Juana :)

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    1. Jajajaaaa, la verdad es que si!! Es sencillisimo de hacer!!!
      Beso!!!

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  14. Me la apunto!!! aunque si quieres me voy para tu casa y ja ja ja ja suerte en el concurso...un besico

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  15. Hola, acabo de verte en mi blog y he venido a conocer el tuyo que me parece fantástico!

    Espero que estemos en contacto y puedas disfrutar de un montón de productos gratis, así como compartir opinión sobre productos que hayamos probado y demás.

    Saludos!!

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  16. Como ya te dije... en mi blog! este es el comienzo de una bonita amistad.. tu pones este primero y yo el segundo!

    http://mesequemalaleche.blogspot.com.es/

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  17. yo creo que no tendría suficiente con esa copa... quiero más!!
    Felicidades!!

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  18. MMmmmm que buena receta el queso de idiazabal de 10 :O)

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  19. ¡Arriba las cucharas! ¡Esto es #elasaltablogs! Jijijiji ^_^

    Besicos bandoleros de Beatriz, la Cocinera en Prácticas ^_^

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    1. ¡Ah! Que olvido poner la prueba del delito jijiji http://cocineraenpracticas.blogspot.com.es/2013/06/asalta-blogs-mousse-de-idiazabal-con.html

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