TARTAR DE VERDURAS ASADAS CON CROCANTE DE JAMON

Parece que conforme se va acercando el otoño van viniendo a la mente otro tipo de platos un poco más invernales y elaborados, o que, aunque sea de manera visual, se asemejen a la estación que nos viene, a pesar de eso, intentaremos no sucumbir aun a los platos calientes :)

INGREDIENTES

1 cebolla

1 berenjena

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 tomate

Aceite

2 Ajos

Tiras de jamón

Especias al gusto

1-     Precalentamos el horno a 200º. Lavamos las verduras y sin pelar las disponemos sobre una fuente de horno y rociamos con poquito de aceite. Horneamos alrededor de una hora o hasta que las verduras estén bien asadas.

2-     Colocamos las verduras asadas dentro de una bolsa de plástico y cerramos bien para que suden y las podamos pelar y limpiar mejor. Una vez frías, las vamos pelando y limpiando bien. Las troceamos y reservamos.

3-     Ponemos las verduras en un cuenco y las aliñamos con un chorrito de aceite y con los ajos cortados en rodajas, las dejamos macerar en el frío una hora como mínimo. Freímos las tiras de jamón hasta que queden crujientes. Para servir, disponemos las verduras por capas, encima colocamos el jamón crujiente y rociamos con el aceite de freírlo, a continuación espolvoreamos con las especias y listo!!

Estas verduras asadas son ideales para tomar en tostas con una rayita de aceite y ajo picado, o con un poquito de atún por encima, lo bueno que tienen es que duran varios días en la nevera, así que podemos disfrutar de verduras asadas bastantes días!!