La Pasta alla Norma siempre es un plato muy aplaudido en cada, y es que no puede estar más rico, creo que es donde la berenjena da lo mejor de si y combinada con el tomate y la albahaca queda completamente irresistible. Por eso cuando vi esta versión gratinada no me pude resistir a prepararla. El resultado ha sido incluso mejor de lo esperado. Vamos con la receta.
INGREDIENTES
200 gr. de pasta al gusto.
1 berenjena.
Un buen puñado de tomates cherry.
3 dientes de ajo.
1 huevo.
Queso curado para gratinar.
2 cucharadas de tomate concentrado o tomate frito.
Una pizca de peperoncino.
Sal y pimienta al gusto.
Aceite de oliva.
Hojas de albahaca para decorar.
- Cortamos la berenjena en tacos de 1 cm aproximadamente. Pelamos y laminamos los dientes de ajo. En una sartén o cazuela apta para horno colocamos la berenjena, los tomates cherry, los dientes de ajo, el peperoncino y rociamos con aceite de oliva. Horneamos a 180C unos 30 min removiendo de vez en cuando.
- Cuando veamos que las verduras están casi horneadas, ponemos la pasta a hervir siguiendo las indicaciones del fabricante. Mientras, batimos en un cuenco el huevo con el concentrado de tomate hasta que emulsionen por completo.
- Una vez lista la pasta la escurrimos ligeramente y volvemos a la olla. La mezclamos con las verduras y el huevo batido. En la misma sartén cubrimos el fondo con un poco de aceite de oliva y vertemos la pasta. Cubrimos con el queso y horneamos unos 20 min o hasta que veamos que comienza a dorarse. Sacamos del horno y decoramos con unas hojas de albahaca fresca.
Súper suculento, verdad? Pues ya veis que receta tan sencilla. La berenjena asada con los tomates adquiere un toque dulce irresistible y de lo más sabroso, que con el toque picante del peperoncino resulta completamente irresistible, os lo aseguro.
Podéis añadir antes de hornear unas alcaparras o tapenas picadas, incluso si os gustan las anchoas, añadir un par bien picaditas, el toque será será delicioso, y seguro que se te está haciendo la boca a gua al imaginarlo, verdad?
El tipo de pasta, puedes utilizar el que más te guste o más tengas a mano, eso no va a variar en la receta, con cualquiera quedará deliciosa, eso si, al ir al horno es recomendable no escurrir en exceso ni enjuagar, ya que el almidón le aportará cremosidad a la pasta y hará que no quede seca.
El queso para gratinar, a mi me gusta rallarlo en casa, siempre mezclo parmesano, algún curado y alguno tipo parmesano, el sabor que le dan es increíble, a mi me gusta mucho más que los sobres comerciales que venden, aunque es verdad que muchas veces no tenemos en casa variedad de quesos o tiempo para ponernos a preparlos, pero si podéis, probarlo, ya veréis que cambio más bueno, dudo mucho que volváis a comprar queso rallado.
Una receta muy sencilla que os animo a preparar, ya veréis que rica y qué rápido se vacía el plato, es la única pega que le pondría yo a la pasta al horno, lo rápido que desaparece de la mesa.
La receta la he preparado por stories en mi perfil de Instagram Raúlenlaplaya y la he adaptado de Bon Appetit.
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