PIERNA DE CABRITO ASADA CON OLIVAS Y LIMÓN


Para hoy os dejo un sencillo asado pero con un intenso y delicioso sabor. En muchas ocasiones, las recetas con pocos ingredientes son un éxito asegurado, y esta es una de ellas. Pocos ingredientes pero bien seleccionados y obtenemos un asado con el que seguro que no va a quedar nada en la mesa. Acompañadlo de un buen vino y un tozo de pan y tendréis una jornada irrepetible.


INGREDIETNES

1 Pierna de cabrito con un corte a la mitad.
Un buen puñado de olivas variadas.
Un vaso de vino blanco seco.
2 Cucharadas de aceite de oliva.
El sumo de medio limón más la ralladura de la piel del limón entero.
2 Ramitas de romero.
Sal y pimienta.


  1. Ponemos la noche anterior (o unas tres horas antes de preparar el asado) la carne a macerar con el limón, el aceite y el romero, frotándolo bien por todo. Precalentamos el horno a 160º.
  2. En una bandeja para horno, colocamos la pierna con el caldo que quede de la maceración, el vino, y horneamos unos 30 min. Pasado este tiempo, retiramos del horno.
  3. le damos la vuelta a la pierna y bañamos un poco con el caldo de la cocción. Incorporamos las olivas y metemos al horno unos 40 min. Cuando comience a dorarse sacamos y cubrimos con la ralladura del limón, salpimentamos y dejamos hasta que estas comiencen a tostarse. Retiramos del horno y servimos.

Podemos preparar el asado con nuestra carne preferida, la salsa de limón, el tomillo olivas quedan de maravilla con una buena carne asada, solo hace falta ver las imágenes para imaginarse lo rica que queda. 
Si la carne que utilizamos es más fina o más gruesa como una pierna de cordero, los tiempos de cocción variaran y es conveniente no colocar las olivas y la ralladura desde el principio para evitar que se quemen.

Si nos gusta lo podemos acompañar de unas patatas asadas o con una buena ensalada verde tendremos una comida de lo más completa.


23 comentarios:

  1. A mí me encanta la carne de cordero y la suelo cocinar bastante en esta época del año. Que rica te ha quedado esa pierna al horno que es como más me gusta; la tengo pendiente de hacer y publicar yo también y hoy se me acaba de antojar.
    Bss

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  2. Hoy nos traes una receta por todo lo alto, que maravilla de imágenes, resulta muy tentador.

    Saludos :)

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  3. Una receta de lujo para cualquier fin de semana ¡y más para este próximo que tengo tres días!

    ¡Besos mil!

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  4. Qué carne más rica y tierna, me gustan las fotos, tanto como la receta
    Un beso

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  5. Amigo, ya sabes que soy fan de tu cocina, pero hoy me has dado en el punto flojo, las olivas me cuestan un poco, aunque reconozco que el plato entra por los ojos...

    Abrazos!!!

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  6. Uff este plato tiene una pinta tremendaaaaa...!!! y con el toque de romero me ha encantado, guárdame un platito!! je,je... besotes.

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  7. Qué aspecto más suculento..para disfrutar!! Un abrazo, Clara.

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  8. A las buenas carnes pocos ingredientes les hace falta, en casa este tipo de carnes las consumimos con frecuencia, aquí en Galicia tenemos muchas y buenas carnes, y tenemos la suerte de a ceder a ellas con facilidad, y te digo esto por lo que comentas, a un buen trozo de carne pocos ingredientes para no disfrazar su sabor, en casa el cabrito nos encanta y a ti te quedo impresionante Raúl, se me hace aguas la boca chico....Besss

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  9. Soy la fan número uno de la pierna de cabrito, siempre me peleo por ella, jeje. Imagínate las ganas que me estás metiendo. Qué rico, no le hace falta nada para disfrutarlo. Besiños.

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  10. Guauuu ,Raul ,que original este asado ,nos encanta el cabrito y esta receta la voy a guardar.
    Tiene una pinta de lujo.
    Un beso
    Lourdes

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  11. Joooooo!!! Raúl me has puesto los dientes largos, mira que se ve rico este asado y debe estarlo,
    el cabrito es superior, tan rico y tierno que con pocos adornos sale de lujo, lo de las aceitunas, me ha gustado. Besossssss.

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  12. Viendo las fotos estoy ya salivando sólo con pensar como estaría :)
    Besos

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  13. Qué rica la pierna de cabrito al horno, aunque nunca la he probado con aceitunas y limón! seguro que le deja un saborcito delicioso! un besote!

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  14. Tienes toda la razón Raúl, cuando la carne es buena, cuanto menos cosas lleve, más me gusta. La tuya riquísima, y el cocinarla con aceitunas todo un acierto. Si la gente probase lo ricas que quedan las aceitunas en los guisos, creo que las utilizarían más porque son todo un manjar.
    De tu mesa me lo llevaba hoy todo, vamos, no te dejaba ni la fuente que me ha encantado :)
    Besotes mi niño.

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  15. Ostras Raúl! Vaya plato de domingo más rico! Las olivas me han fascinado. Me apunto la receta.
    Un beso

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  16. Una receta con ingredientes sencillos, me gusta, el sabor tiene que ser buenísimo, muy buena receta, me la llevo.
    Un beso.

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  17. sencillos ingredientes pero bien combinados ,se ve muy rico
    bs

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  18. Me encanta el cordero y este tiene que estar estupendo.
    Besitos :D

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  19. Muy buena receta, voy a mantener esto para los días festivos
    Hola

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  20. Ficou perfeita esta sugestão, que bom aspecto.
    Uma comidinha destas nos dias frios é uma excelente escolha.

    beijinhos

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  21. Yo me apunto a comer contigo, con lo que me gusta esta carne. Con las olivas se ve un plato muy rico.
    Hoy he publicado una receta tuya, el cous-cous de las tres religiones. Gracias.
    Besos.

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  22. Está espectacular la receta!!!

    Abrazos!!!

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  23. Una receta sensacional, sublime maravillosa, tiene una pinta insuperable, toda una delicia, muchos besos

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