RISOTTO ALLA MILANESE


Hay recetas que no pueden faltar a un buen amante de la cocina, sobre todo si es entusiasta de la cocina italiana! Esta es una de ellas, digna por su sencillez y su delicado sabor. Últimamente preparo mucho risotto, y tenía muchas ganas de hacer el risotto por excelencia, el típico de Milán y de toda la Lombardía. Un plato invernal, lleno de sabor, que se sirve caliente,  super económico y nos hará de base en futuras recetas, vamos con él!

INGREDIENTES

250 gr. de arroz carnoli.
1 Cebolla pequeña.
2 Cucharadas de mantequilla.
1 Litro de caldo de Navidad Aneto.
100 gr. de queso de Parma rallado.
1 Vasito de vino blanco
Unas hebras de azafrán.
Aceite de oliva.


1-      Ponemos en una olla a fuego lento el caldo. Pelamos, picamos muy pequeñita la cebolla y la ponemos a pochar con un poquito de aceite en otra olla a fuego lento. Cuando comience a dorarse añadimos el arroz y vamos removiendo hasta que quede bien tostado.
2-      Añadimos entonces el vino blanco y removemos hasta que este evapore por completo. Pondremos el azafrán en el centro, removeremos bien y comenzaremos con el caldo. Iremos incorporando cucharones de caldo, removiendo entre uno y otro y esperando a que se consuma para añadir el siguiente, hasta que el arroz quede bien hecho.

3-      Una vez listo añadimos la mantequilla, la mitad del queso, removemos y dejamos reposar tapado y fuera del fuego 10 min. Servimos acompañado del resto del queso de Parma.



24 comentarios:

  1. mmm me encanta el risotto..y nunca he probado a hacerlo con el caldo de navidad aneto.. y lo tengo aquí!! así que me lo apunto para hacerlo :)

    Y decirte que estoy de concurso hasta dentro de 5 días, ¡Te animo a participar que es muy fácil y hay muchos premios!! http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/2013/11/2-concurso-de-el-baul-de-las-delicias.html

    Un saludo,

    El baúl de las delicias

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  2. Qué fácil parece todo en tu cocina querido Raúl, jajaja, después entro yo en la mía y como no haya cocholate de por medio... desastre asegurado!!! Con lo bien que pinta tu risotto... un día me presento con el vino y el postre y me autoinvito a comer a tu casa, jaja, avisado quedas!!! (Algún día cumpliré mi amenaza)
    Besos ;-)

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  3. El risotto me parece que te ha quedado espectacular, con una textura cremosa y un color divino. Al verlo dan ganas de meter la cuchara y por lo menos probarlo. Un plato estupendo.
    Bss

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  4. Delicioso a la par que simple, un resultado espectacular con ingredientes de lujo. Un abrazo campeón.

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  5. Te ha quedado genial, me encanta el arroz en todas sus variantes y el risotto te ha quedado muy apetitoso, saludin.

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  6. Qué sencillo y qué buen plato!
    Nos gusta el risotto de todas las formas posibles, y desde luego que esta receta la anotamos, hay que probar!!

    besos

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  7. Yo también soy muy de risotto, como plato principal o como guarnición a una carne o un pescado. Este te ha quedado muy cremoso, con una pinta que a estas horas está diciéndome "Cómeme". Un éxito seguro.

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  8. Una receta muy simple pero divina, a mi me encanta y lo hago igual que tu, pero no lo llamo igual, a este le digo simplemente risotto o risotto clásico y cuando le pongo un poco de bacon lo llamo a la milanesa, investigaré lo del nombre. Besos maricacharros.

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  9. ¡Qué rico Raúl! efectivamente la base de todos los rissottos, el rissotto bianco que nos traes con azafrán. No puede estar más rico, ¿verdad? A mi me encanta, ahora ya hace algunos meses que no preparo, sin embargo hay temporadas que hago todas las semanas!
    Un besito
    Angi

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  10. Adoro risotto são pratos deliciosos e muito reconfortantes,
    Este ficou perfeito e com uma linda cor
    bjs

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  11. Soy una gran fan de los risottos, me encantan! Y nunca he preparado éste, no puede ser!!! Besos ;)

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  12. Es sencillo pero una delicia, a mí me encanta¡ Que tengas un estupendo miércoles¡

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  13. Raul tiene una pinta exquisita este risotto, de vicio te ha quedado, bueno, buenísimo. Besosss.

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  14. Riquísimo y con un colorcito estupendo. Un besiño.

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  15. Me gusta mucho el rissotto y lo he preparado varias veces con distintos ingredientes, pero éste, el original, el "básico", no lo he probado nunca. Con un buen caldo y un buen queso tiene que quedar tremendo. Me apunto el detalle del azafrán.
    Un besote

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  16. Tomo nota Raúl. Los risottos nos encantan en casa y ese toque de azafrán me chifla. Estupendo!!!

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  17. Tremendo Raul! que cremosito y rico se ve, este no lo he probado, asique va a ser el siguiente que haga porque tengo de todos los ingredientes! un besote

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  18. Mi querido Raul, si quwe se ve un plato sencillo, pero deliciosos, se ve muy cremoso, la verdad que todo lo que salga de tus manos para mi es pura garantia. Mil besicos cielo, ya sabes que te quiero mucho

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  19. Hola Raú!!
    Qué tarde vengo! Pero... Me guardaste un platito, verdad?? ;)
    Cómo me gusta el risotto y lo que más me ha gustado en tu receta es ese toque de azafrán, te quedó espectacular!
    Un besito y feliz jueves, guapísimo!!

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  20. Tiene un aspecto de lo más apetecible, me encanta el risotto!! me llevo un platito. Un abrazo, Clara.

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  21. Hola Raúl!
    muy fans del risotto ... y caro mío! que bien te ha salido.
    Bss
    Marisa

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  22. Te ha quedado con una pinta exquisita! Un clasico de la cocina basico y muy sabroso. Rico rico, un abrazo!

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  23. Qué plato tan maravilloso Raúl y lo bien que me vendría a mi en estos momentos. Hoy estoy muy perezosa jaja....a ver cuando inventan la comida "on pantalla" jajaja...
    Besinos.

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  24. ¡Que jugoso se ve este plato!
    Me lo zampo.
    Saluditos.

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