ENSALADA DE QUINOA Y JUDIONES CON VINAGRETA DE NARANJA


Hacía tiempo que quería incluir la quinoa en mi dieta, y la verdad es que me ha sorprendido lo mucho que me ha gustado, tanto  su sabor como su textura. Es fácil de preparar y resulta ideal para acompañar platos, como esta ensalada que os traigo. Las cantidades de hoy van un poco a ojo, así que al gusto del consumidor.


INGREDIENTES

100 gr. de quinoa
1 bote de judiones.
1 puñado de brotes de espinacas
1 naranja
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
Sal.

1-      Lavamos bien la quinoa y la preparamos según instrucciones del fabricante. Normalmente se prepara  con dos partes de agua salada hirviendo por una parte de quinoa. Alrededor de 15 min. o hasta que veamos que comienza a abrirse y a quedarse transparente. Una vez lista, la escurrimos y dejamos enfriar.
2-      Escurrimos los judiones y en un cuenco lo mezclamos con las espinacas y la quinoa ya fría.
3-      Para la vinagreta, con ayuda de una cuchara sacamos la pulpa de la naranja y el zumo y la mezclamos bien con el aceite, el vinagre y la sal. Mezclamos bien con la ensalada y servimos.

Esta ensalada resulta ideal para comer legumbres ahora que viene el calor y guisadas pueden resultar algo pesadas. Podemos preparar la ensalada con antelación para enfriarla, siempre cuando añadamos la vinagreta antes de servir.


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29 comentarios:

  1. Se ve bien rica. La quinoa, el cuscús o el bulgur son granos no muy típicos para nosotros pero fundamentales en otras culturas gastronómicas. A mí también me gustan mucho en ensaladas, y tu idea de combinarla con las legumbres me gusta mucho. Tomo buena nota!
    Besos!

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  2. Niñooooo, que voy a tener que probar la quinoa de las narices....jajaja, tengo ganas, la verdad, pero no encuentro el momento porque no sé si en casa gustará, pero si no se prueba no se sabe, así que la haré, no te quepa duda. Un abrazo.

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  3. La primera vez que yo probé la quinoa fue en chocolate, era de quinoa con melón y estaba de muerte. En tu ensalada queda estupenda.
    Besos.

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  4. Una ensalada magnífica :)
    Hoy coincidimos en la espinacas.
    Un saludito

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  5. Como me sorprendes niño! quinoa?? a donde lo venden?? una ensalda de lo más original, un besico!

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  6. Tiene muy buena pinta Raúl, delicatessen total!!! Hace tiempo que tengo ganas de probar la quinoa porque he oído hablar de los múltiples beneficios que tiene...Todavía sigue en mi lista de pendientes...A ver si me animo!!!

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  7. Esta ensalada es de tomar nota de ella ahora mismo...!!! Me pasa como a Encarna, ya lo estamos buscando a ver si tenemos suerte y aquí lo encontramos...!!!
    Besos

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  8. Una ensalada diferente, sabrosa y original. Nos encanta esta receta. Besos

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  9. Como te he dicho en instagram...no dejas de sorprenderme y que fresquita ensalada nena...es la primera vez!! y la foto me encanta...menos es mas, un besico

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  10. mmmmmm.... oye... que ricura de ensalada! no he probado nunca la quinoa, pero seguro que tiene que quedar divina en éste plato.. no hay más que ver la foto.
    Por cierto, estoy de sorteo en mi bloguico!!! te dejo el enlace y si te apetece, participa. Besos!!!
    http://mibloguicodecocina.blogspot.com.es/2013/06/sorteo-2-lotes-cola-cao-con-cofre-de.html

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  11. Que pinta tan exotica y apetecible tiene tu ensalada! Entra por los ojos, tiene un color fantastico! Con los judiones frios y el acido de la vinagreta el equilibrio debe ser perfecto! Otra receta sorprendente! Genial Raul!

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  12. Hola Raúl, aquí estoy trasnochando, después de una jornada laaaaarga de trabajo triple!
    Tienes una mano para la cocina que no veas! Y lo estás haciendo a propósito, venga a publicar nuevas recetas, esto con segundas verdad?
    Lo que debes es estar harto!
    Ala un besín que mañana hay que madrugar.

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  13. Pero qué cosa más deliciosa!!!! A ver si me animo con la quinoa que nunca la he preparado, y eso que me encanta!

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  14. A mí también me está encantando la quinoa, así que con tu permiso te copio la receta.

    Un beso.

    Raquel.

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  15. Una ensalada perfecta en sabor y en color.
    Besos.

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  16. Un beso, un saludo, decirte que me acuerdo de ti y corriendo a clases!
    Ya me pararé mas otro día!
    Besotes

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  17. Qué original esta ensalada Raúl, tiene una pinta estupenda, me la apunto,...besitos

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  18. Qué fresquita, para el verano...

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  19. Acabo de conocer tu blog y me ha encantado, me quedo por aquí y de paso te invito a visitar el mio cuando quieras!! Besos!!
    http://lasrecetasdenessa.blogspot.com.es/

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  20. QUE BUENA Y FRESCA PARA ESTOS TIEMPOS.BSSSSS

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  21. Mi querido Raul, te ha quedado una ensalada maravillosa, tengo ganas de probar la quinoa, pero aun no he tenido ocasion, y como te ha quedado a ti tiene que estar deliciosa. Mil besicos precioso

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  22. Hola Raúl, estoy encantada con tu visita a mi cocina, así vengo a conocerte y disfrutar de esta ensalada . No he probado la quinoa pero caerá pronto!!! Me quedo dando un paseo por tu cocina con tu permiso.
    Un besazo.

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  23. Bueno, solo puedo decirte que me encanta tu ensalada!!
    Una composición de sabores y textura deliciosos.
    La probaré.
    Gracias por compartirla

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  24. Raúl si quieres que te diga la verdad...no tengo ni idea de lo que es la quinoa!!! Jajaja, que inculta culinaria, pero esque lo acabo de buscar en google y tampoco me ha quedado muy claro ¿Cereal o especia?¿Como alimento o como aderezo?¿Donde la encuentro?
    Ainssssssssssssssss, please...
    Besos.
    Raquel

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    Respuestas
    1. Hola Raquel!! Es un cereal, yo la uso de acompañamiento, similar como usaría el cuscus. La puedes encontrar en herbolarios o a muy buen precio en el enlace que tengo puesto en la entrada!
      Un abrazo :)

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  25. Creo que la venden en herboristerías no??? Cuanto nos queda por aprender....Un abrazo!
    Carmela de los Dulces de Lía

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    1. Si, ahí la puedes encontrar!! Que razón tienes, cuanto nos queda por aprender!! :)
      Un abrazo!!

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  26. Hola Raúl!
    Gracias por venir a visitarme, que así he conocido tu cocinita :)
    La quinoa es deliciosa y me alegra que hayas dejado que entre a tu menú... en casa a veces la tomamos incluso hervida con un poquito de aceite y sal, junto con la comida... en ensalada está de vicio! Esta es el ejemplo perfecto!
    Un abrazo!

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  27. UN BLOG ESPECIAL... para una persona CREATIVA Y ABIERTA AL MUNDO
    FELICIDADES AMIGO!!! :)))
    Conxita

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