RAVIOLI DE PUERRO Y GAMBA CON REDUCCIÓN DE MIEL Y MANDARINA AL ROMERO CON HABITAS SALTEADAS


Se acerca San Valentín, así que desde Contigo en la Playa nos preparamos para la ocasión con una receta especial para tan señalada fecha,  con algo de antelación para que os de tiempo a haceros con todos los ingredientes necesarios y ya de paso la presentarnos al concurso de “Recetas para enamorar” de Canal Cocina. Que os parece?


CARACTERISTICAS

Ingr. Prin: verduras y hortalizas
Plato: Entrante
Estilo: Cocina de autor
Ambiente: Romántico
Tiempo: Medio
Dificultad: Media
Precio: Bajo
Comensales: 2

INGREDIENTES PRINCIPALES

4 Placas para canelones
1 Puerro
1 Puñadito de gambas (unas 10)
2 mandarinas
2 cucharadas de miel
Medio vasito de vino blanco
1 ramita de romero
Un puñado de habas (unas 10 vainas)
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharadita de harina
Aceite, sal y pimienta


1-      Picamos el puerro y lo sofreímos en una sartén con una cucharadita de mantequilla, cuando comience a dorarse, añadimos las gambas picaditas, un poquito de vino blanco, salpimentamos y dejamos reducir. Pelamos las habas y las reservamos.

2-      En un cazo añadimos el zumo de las dos mandarinas, la miel, la ramita de romero y el resto del vino blanco y dejamos reducir a la mitad, añadimos entonces la cucharada de harina y removemos bien hasta que no queden grumos. Salpimentamos y  dejamos un par de minutos más al fuego y retiramos.

3-      Preparamos las placas de los canelones según instrucciones del fabricante. Una vez listos, los depositamos con cuidado sobre un paño de cocina. Salteamos en un poquito de aceite las habitas. Ponemos en el centro de dos de las placas de canelones una cucharada del sofrito de puerro y gamba y cubrimos con las otras dos placas. Con ayuda de un cortapastas con forma de corazón (yo usé uno de repostería) cortamos los canelones con esa forma y con cuidado de que no se nos rompa lo colocamos en el plato. Decoramos con la salsa de mandarina y ponemos por encima unas habitas.

Espero que os guste mi receta para enamorar y tengáis la oportunidad de ponerla en práctica, tanto para compartir con otra persona como para vosotros mismos, merece la pena. Y como este año nos sentimos enamorados, desde ya, que tengáis un Feliz San Valentín.

25 comentarios:

  1. Raúl, me ha maravillado tu receta!!!
    Se ve un plato exquisito, suave y apetecible cien por cien.
    Me ha encantado la idea, te felicito!!!
    Qué tengas mucha suerte en el concurso!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchísimas gracias Mary!! Viniendo de ti es todo un honor!!! No sabes lo que me alegra que te guste :) !!!

      Eliminar
  2. Ah, pues viendo la foto queda bonico. Lo haré pa mi Antón, pero cambiaré el puerro por cebolla tierna, que le sienta mejor.

    Gracias por la receta.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Claro que queda bonico!! Seguro que le encanta :) y a ti también!!

      Eliminar
  3. Gracias por venir a mi cocina y quedarte, a mi también me gustan tus recetas, me quedo también para seguirte.
    Este plato tiene una presentación muy exquisita, para sorprender, también muy rico.
    Suerte en el concurso!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias por tus palabras y por quedarte por aquí!! Bienvenida :)

      Eliminar
  4. Me encanta la presentacion, te ha quedado estupenda Raúl.
    y la receta me parece estupenda, tendré que robarla.

    Me quedo por aqui a cotillear un poquito más, con tu permiso....

    Saluditos!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Claro que si Chela! Tienes que hacerla un día, seguro que te encanta!! Cotillea lo que quieras, estás en tu casa :) !!

      Eliminar
  5. Muy bonita la composición del plato ¡ojala sepa igual de bien!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Me alegra que te guste Pablo y.. claro que sabe igual de bien de lo que parece, incluso mejor!! Jejeee.. que te voy a decir!

      Eliminar
  6. Raúl pero que viva el amor y con estos platos, más!! un beso

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Di que si Ruth, que viva el amor, jejeeee, me alegra que te guste :)

      Eliminar
  7. Que cosa tan mona y además que saborazo con todos estos ingredientes, me enamoró!
    Puedo quedarme por aquí?
    Besazos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Me alegra que te guste, y claro que puedes quedarte!! Estás en tu casa :)

      Eliminar
  8. Que buena Raúl, auténtico plato gourmet, te felicito. Un abrazo.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias Juanjo, es un halago viniendo de ti :)

      Eliminar
  9. oh, qué plato más rebonico! y con los ingredientes que lleva no dudo que también tiene que estar delicioso! me encanta!
    Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Jejeee, gracias!! Estoy seguro de que te encantaría :) !!!

      Eliminar
  10. Guauuuuu... que plato más innovador!! Me encanta como te ha quedado y la combinación de ingredientes me parece inmejorable. Me encanta!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias Mar!! Me alegra que te guste!!

      Eliminar
  11. 'Muy original! pero... ¿qué hay para comer?

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hombre, es un entrante, no un plato principal, a la hora de desarrollar un menú que incluyera este plato se completaría con otros mas. Es ligero por que no se pensó como plato único,se pasaría algo de hambre!jejeee

      Eliminar
    2. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

      Eliminar
  12. Me encanta tío!!! es super bonito el plato y esa reducción te la copio, que lo sepas!

    ResponderEliminar
  13. Me encanta tío!!! es super bonito el plato y esa reducción te la copio, que lo sepas!

    ResponderEliminar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...