PATATAS REVOLCONAS


Volvemos un mes más a la carga con el Asaltablogs! Esta vez le ha tocado el turno al blog de Rossgastronómica. Cuando vi entre sus recetas estas patatas revolconas no dudé ni un momento, están tan ricas y tenía tantas ganas de prepararlas que en seguida me lancé a la cocina. Para quién no las conozca, son típicas de las provincias de Ávila, Salamanca y Exremadura y también son conocidas como patatas meneás! Tradicionalmente consisten en un puré de patata y pimentón, acompañado de unos torreznos o embutido sobrante de la matanza. Vamos con ellas.


INGREDIENTES

4 Patatas.
4 Cucharadas de aceite de oliva.
2 Cucharadas de pimentón.
2 Tiras finas de panceta.
2 Hojas de laurel.
Sal.

  1. Ponemos una olla con agua, laurel y sal al fuego. Pelamos y troceamos las patatas, cuando el agua comience a hervir añadimos las patatas y cocemos hasta que queden bien blanditas. 
  2. Para preparar los torreznos, cortamos en trozos las tiras de panceta. Ponemos una sartén al fuego con el aceite, cuando esté bien caliente añadimos los trozos de panceta, freímos por ambos lados hasta que queden bien dorados y crujientes. Reservamos en papel absorbente.
  3. En una sartén ponemos la mitad del aceite de freír los torreznos y la misma cantidad de aceite crudo, cuando esté caliente, retiramos del fuego, añadimos el pimentón y removemos bien hasta que quede disuelto. En un cuenco grande ponemos las patatas cocidas, el aceite de pimentón y un par de cucharadas del agua de cocer las patatas. Hacemos con todo ello un puré mezclando bien, si quedara muy espeso añadiremos un poquito más de agua y seguimos mezclando. Servimos calientes y cubiertas con los torreznos.

Espero que estas patatas os gusten tanto como a mi, tienen un sabor con el pimentón que junto a una copica de vino las hacen irresistibles. Tradicionalmente eran un plato humilde que preparaban los pastores, y es que no hay nada como la cocina tradicional para darse un buen homenaje.
Hasta el próximo asaltablogs!!


81 comentarios:

  1. Madre mía Raúl!!!

    No sabes la revitalidad que me has dado a estas horas de la mañana con esta estupendas patatas!!!! Ñam, ñam!!! Creo que se me han antojado y ya no quiero lo que tenía previsto hacer para comer hoy!!!

    Un beso grande guapo,
    Sandra von Cake

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  2. jaja, que pintaza nene!
    estas patatas deben ser la bomba, hace tiempo que las quiero probar y sin duda despues de verlas creo que no voy a tardar mucho tiempo, te quedaron estupendas! un beso

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  3. Raúl, no conocía las patatas revolconas hasta que hace unas semanas las ví en la tele... sí, en el programa ese de cocineros :P.... pero chico, quien las hizo tendría que aprender de ti. Las tuyas se ven súper apetecibles y las suyas eras de no querer probarlas ni cobrando ;)
    besos y feliz domingo

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  4. Yo también estuve sentada a hacer estas patatas, las he probado por la zona de avila y mmmmm. No tardaran en caer....te han quedado con una pinta de escándalo.
    Un beso

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  5. Nunca las he probado y tienen una pinta estupenda, tendré que ponerla en mi lista de pendientes... que crece y crece cada día jajajaja buen asalto b6

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  6. Que buena pinta que buena pinta, estupendas te han quedado.
    Saludos

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  7. Me parece que es un primer plato estupendo y contundente porque si te lo comes entero no vas a tener ganas de un segundo. Lo encuentro muy rico.
    Un beso.

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  8. Raúl, un plato como éste que nos traes es el que necesitamos hoy para combatir este frío que ha llegado de repente, con un buen pimentón de la Vera que tenemos por aquí, de lujo!!

    un abrazo

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  9. Raul, pero que pedazo de asalto! Me encanta!
    Tiene una súper pinta que te dice.. "anda, ven, cómeme" y a estas horas, cualquiera dice que no.
    Te superas cada día.

    Un beso.

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  10. magnificas es un platazo enhorabuena cari, hemos coincidido en la receta je, je, je. besines!!

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  11. No las conocía pero tienen una pintacaa!
    Y además son muy fáciles de hacer, me las apunto.
    Besitos :)

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  12. No conocía estas patatas, pero por la pinta que tienen, tengo que probarlas!!
    Un besote!

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  13. Como se nota la buena mano para la cocina, que pinta mas rica, da un hambre....
    Besos.

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  14. Creo que ha sido la receta más robada, pero no me extraña, yo la haré en cualquier momento. Besos

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  15. Raúl, Raúl, Raúl, que es eso de copiarme la receta ¡eh!, jajaja. Hemos hecho la misma, y es que están tan ricas ¿verdad?, te han quedado estupendas con esos torreznitos....Besos guapo.

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  16. Niño, pues no las conocía, aunque sean unas patatas tan típicas, se ven muy apetitosas, seguro que caen algun dia en mi cocina, un besico guapo!

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  17. Riquísimas Raúl! Yo las he probado y están de muerte, aunque creo que cambiaba algo jajaj! Te han quedado de lujo! Un besito

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  18. Si lleva patatas seguro que me gusta!!! Me he quedado con las ganas de probarlas... aunque sin panceta, a ver si saco un hueco porque tengo una lista enorme de recetas pendientes! Besos ;)

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  19. mmm, que pinta! como e han quedado! que ricassssss

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  20. OHHH!!! Raul, tu asalto también ha sido maravilloso, me encanta!! Yo estuve dudando de hacerlas, pero al final no me decanté. Pero ahora me ha picado el gusanillo de nuevo y seguro que con estos fríos las preparo ;)

    Salu2. Paula

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  21. Qué pinta Raúl, las tengo pendientes hace tiempo y a ti te han quedado estupendas, a ver si me animo.

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  22. Jo que cosa tan rica!! las conocía pero nunca las he cocinado en casa. A lo mejor te re-asalto y cualquier dia las hago yo tambien, las tengo pendientes de hacer, Enhorabuena por tu sabroso e hipercalórico asalto...jijiji!! Besotes!!

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  23. Qué tentador te ha quedado el plato con la panceta crujiente.
    Besos.

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  24. Lo he visto por otro blog y me ha encantado este plato.
    Otro que te copio.
    Besazos.

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  25. uuuuuuuuuuuuuuuhs que pecado más gordo!!! Me encantan

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  26. Pues no las conocía no, así que bienvenidas sean porque tienen una pinta estupenda. Has tenido buen ojo para el asalto.
    Un besito
    Angi

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  27. Oooooh esto sí que es un buen asalto Raul, es de lo bueno lo mejor. En Peguerinos las preparan de muerte relennnnta. Te han quedado de vicio verdadero, se nota mucho que me rechiflan? jajajajjaja
    Un besooo

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  28. Lo que me gusta a mi la patata..esta receta la haré si o si!!Te ha quedado genial Raúl!!Besos

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  29. Qué bueno... cómo me gusta a mí este plato ...sobre todo ahora con estos fríos, besitos bego

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  30. A mí me encantan estas patatas, mi madre las borda y a ti te han quedado estupendas.
    Besos.

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  31. La de tiempo que no como unas patatas revolconas, mira que estan riquisimas!!!!
    menudo asalto mas riquisimo te has marcao!!!
    besotessss

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  32. Jajaja, estuve a puntito de hacer esta receta jejejej, muy ricas que te quedaron

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  33. Qué rico!! No me extraña que hayáis coincidido tantos... Me apunto la receta, la prepararé seguro ;)
    Rebeca "Marnie" (lacocinaderebeca.blogspot.com)

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  34. Uyyyy yo estuve a punto de hacerlas,pero al final me decidí por el Wellington de pollo. Las tengo que hacer en estas semanas porque son tan ricas! Mua!

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  35. ¡¡Qué ricas Raúl!! Madre mía!!... Ummm... estas me las apunto, que ahora con estos fríos y como aperitivo deben sentar de vicio.
    Un besazo, Luz.

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  36. Raúl me has robado con premeditación, que ricas son estas simples patatas.
    Muy típicas en esta época del año, aunque tengo amigos que me las piden cada vez que nos juntamos.
    Todo un acierto tu asalto. Bss.

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  37. Pero que ricas Raúl ,en la sencillez está el éxito y que te parece si utilizamos pimentón de la vera o incluso de espelette .... Me muero de ganas por hacerlas.
    Felicidades
    Un beso

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  38. Mmmm!!! Que buena pinta!! Ahora me irían de muerte para cenar!! Te ha quedado genial!! Magnífico botín!! Un beso

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  39. Muy ricas, te han quedado como en los libros de cocina, para empezar a picar con el tenedor. Besos.

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  40. Qué ricas!!! Perfectas para estos fríos.

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  41. Yo las probé en Ávila y me encantaron, gracias por recordármelas... y por la receta. Un bs

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  42. Menudo entrante!! Nolas cocnocía pero habraq que probarlas!!! Buen asalto!! Un besazo!!!!

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  43. Vaya subidón de energía que tienen que dar esas patatas!! Y con su vinito ya... Tiene una pinta brutal!!!

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  44. Esta receta en cuanto empiece las vacaciones se la hago a mi papi porque le tiene que encantar. Menuda pinta!!! Te ha quedado deliciosa!! Enhorabuena :)

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  45. He visto esta receta en varios blogs y tiene pinta de estar muy rica, es de esas comidas tradicionales que no se olvidan. Has elegido bien este mes, Bss.

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  46. Madre que rico!!! Ideales para dias de frio. Besos!

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  47. Que buenas uhmmm .. me encantan deliciosas un buen Asalto
    !!!! besinos !!!!
    el toque de belen

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  48. las patatas son mi perdicion me gustan todas y asi revolconas tiene que ser un placer tomarlas!! bicos

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  49. Qué ricas las patatas revolconas! Y estas con esos trocitos de panceta.... ummmm... Eso debe ser pecado y de los gordos...!!!
    Besotes!

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  50. Ummmm, que buena pintaaa. Nos encantan esos torreznos que asi los llamamos por nuestras tierras gallegas. Enhorabuena por el asalto, buen botin, un abrazo

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  51. Después de ver varias versiones está claro que voy a tener que probarlas... "han triunfao" y encima tu foto invita a comérselas sí o sí. Un besote :)

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  52. ¡Más revolconas! Ahí que ver y yo sin saber lo que eran! Esta claro que me queda muuuucho que aprender.
    Por eso es una suerte formar parte de este grupo de asaltadores tan distinguidos, :)
    Grandisimo asalto!

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  53. que ricas Raul!! yo tampoco las he hecho nunca y de esta no pasan se me salen los ojos cada vez que la veo!! gracias por venir a seguirme, yo ya te cale hace tiempo y me gusto lo que vi!! jajaja! besitoss

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  54. Menuda pinta, nunca las he preparado, tendré que porbar, un asalto delicioso

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  55. Que fenomenales te han quedado las revolconas ¡¡¡ me encantan y si pican aun mas ¡¡¡¡ veo que has coincidido con -cesar jijijiji ¡¡¡ no pasa nada.Excelente asalto ¡¡¡
    Bss desde Almeria

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  56. Ricas ricas esas revolconas o machaconas como también las llamamos aquí. Te han quedado de super lujo, Raúl. Me encantan !! Un beso gordo de lunes y feliz semana

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  57. Mmmm, qué pinta más buena!! Mis cuñados viven en Salamanca y las he visto muchas veces pero nunca las he probado...ya va siendo hora de hacerlas yo! ;)
    Gallecookies

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  58. No me pueden haber enganchado más esos trozos de panceta. Tienen una pinta tannn crujientita. Y de aspecto, las patatas están justo como las recuerdo de una vez que las comí en las fiestas de Peguerinos. Me encantaron y nunca las he hecho. Voy a animarme a ver si me quedan como a ti que me traen muy buenos recuerdos!
    Un abrazo y genial receta.

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  59. Vaya asalto rico y bien presentado.
    Que desplume de cocina que le hemos hecho entre todos.
    Se ven super ricas, esta la tengo que hacer.
    Besitosss

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  60. Buf Raúl, este es uno de estos platos que por mucho que lo hagas, yo creo que nunca te cansas de comer!

    Un muy buen asalto, me comía yo ahora una ración de estas patatas!

    Salud!

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  61. Raul. ¡Que apetito me ha dado! Con estas ricas patatas comía yo hoy como una reina.
    Saluditos.

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  62. Esto es una asalto a lo grande, menuda elección has hecho, este puré no es precisamente de dieta blanda. Me quedo con esta receta que las tengo que hacer muy pronto. Había oido esta receta pero no sabia como eran, Besos maricacharros.

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  63. Ganitas tenía yo de ver qué le habías churrimangado a Rosa, Raúl. Y a mi que me rechifla la panceta y más tostadita como tu la has dejado. La verdad es que las patatas revolconas son uno de esos platos que uno se comía con los ojos cerrados, eso si, sin la más mínima intención de guardar la línea.
    Has hecho una receta estupenda, como siempre, es que eres un gran cocinillas.

    Un besazo

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  64. el puchero de la bruja25 de noviembre de 2013, 15:33

    Que asalto mas buenísimo, tiene una pinta estupenda.
    Un beso

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  65. tiene una pintazaaaaaaaaaaaaa, me quedo por tu cocina también !!!! he visto el reto de tia alia... y madre miaaaaaaaa.... otra rece con pintaza jajaajjaa. besazossss

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  66. Mmmm que buena elección!!! Tienen una pinta deliciosa!!!

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  67. Que buenas, me encantan!!!!!!!!!!!! Y con sus torreznitos ricos, que bueno por dios! Besitos!

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  68. Buena elección¡¡ tienen una pinta, para empezar y no parar hasta terminarlas, que ricas, uuummm.

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  69. Madre miiiiiiiiiiiiiiiaaaaaaaaaa que pila de comentarios!! Hasta que he llegado al recuadro me duele el deo jajajaj Me encanta como te queda todo, que para algo eres mi ojito derecho jajajajaj Gracias por ayudarme tanto en todo, eres un encanto de niño. Besazos

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  70. mmmm!!! que buena eleccion de asalto!
    A quien no le gsutan unas patatas recvolconas??

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  71. Estos platos tan sencillos de hacer son los mejores, pues con tan pocos ingredientes comes bien a gusto, te has llevado un buen botín.Besos

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  72. Hola!! Nunca he probado las patatas así pero tienen que estar de vicio, y el pimentón les tiene que dar un sabor increíble.
    Un buen asalto Raúl.

    Besos

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  73. Joe pos tienen una pinta buenisimas estas patatas rebolconas. A si con una cerbecita tienen que estar de muerte.
    Buen asalto
    besoss

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  74. Ese plato me está diciendo... cómeme!!!
    Esa panceta estratégicamente clavada en las patatas... se me hace la boca agua.
    Besos

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  75. Hola Raúl! Que patatas más ricas e interesantes!
    Un saludo!

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  76. Tengo delito, lo se, no solo no las he preparado nunca, sino que no las he probado!!!!!
    Se ven estupendas, Raul. Buen asalto.
    Besos.

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  77. ¡Toma ya!, que platazo te has currado ¡y el vino en vaso!, como debe ser con unas revolconas. Te juro que tengo unas ganas locas de irme a Avila un día de esos de "a bajo cero" y hacerme una ruta de revolconas, ¿te apuntas?, jeje.

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  78. hola!! has elegido un buen asalto y sobre todo para estas fechas, con el frío que hace entrarán... que no veas ejejje

    =) un abrazo!!

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  79. Rico rico rico!!! no lo he probado, pero esas fotos me están dando un hambre....

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  80. Qué presentación!!! debía de estar para repetir un par de veces!

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  81. Qué rico, es como un trinxat, y tiene una pintaaa^^
    Besitos

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