CROQUETAS DE BERENJENA Y PARMESANO


Todo gastroblog que se precie ha de tener una buena receta de croquetas, así que vamos con la mía, para la que me he inspirado en las clásicas berenjenas a la parmigiana, os lo podéis imaginar?? el  resultado han sido  unas impresionantes croquetas que seguro que van a hacer estragos entre los más puristas.

INGREDIENTES

½ Cebolla.
1 Berenjena.
100 gr. de parmesano recién rallado.
4 Cucharadas soperas de aceite de oliva.
4 Cucharadas soperas de harina, más 2 para rebozar.
Nuez moscada.
Sal y pimienta.
350 ml. de leche.
1 huevo.
4 Cucharadas de pan rallado.


1-      Pelamos y picamos muy pequeñita la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con el aceite caliente. Pelamos y cortamos la berenjena en taquitos muy pequeños, cuando la cebolla comience a dorarse, la añadimos y freímos hasta que quede bien hecha.
2-      Añadimos 4 cucharadas de harina y removemos, cuando comience a dorarse, añadimos 1/3 de la leche, removemos bien hasta que espese, añadimos otro 1/3 de la leche y repetimos, por último añadimos el resto de la leche, el queso parmesano, salpimentamos, añadimos una cucharadita de nuez moscada recién rallada, removemos hasta que quede bien espeso. Retiramos del fuego, dejamos enfriar, cubrimos y guardamos en la nevera mínimo una hora.
3-      Con la masa vamos formando bolitas, las pasamos por harina,  huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente.


Sin lugar a duda, yo ya tengo mis croquetas favoritas. Espero que os gusten!

39 comentarios:

  1. Mmmmmmmmm, que combinacion tan buena, tienen que estar de vicio, seguro que no puedes comer solo una. Buenisimas

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  2. con lo que me gustan las croquetas y estas no las he probado nunca, tienen que estar de vicio! bicos

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  3. guau el contraste de ambas cosas tienen que estar delicioso. Saludos.

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  4. Esta receta te la tomo prestada Raul, hago muy pocas croquetas y esto hay que solucionarlo porque están buenísimas. Un abrazo.

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  5. Yo hago croquetas de casi todo y de berenjena con lo que me gustan no he hecho nunca. Me alegro que hayas inspirado mi recetario con estos maravillosos bocados. Me las apunto.
    Bss

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  6. Nosotros llevamos un tiempo dándole vueltas a la idea de hacer croquetas en el blog y ahora que sé que es imprescindible para tener un gastroblog en condiciones a ver si nos ponemos las pilas jaja Me ha sorprendido mucho tu combinación de berenjenas y parmesano, tiene que estar deliciosas, para comer y no poder parar! Besos!

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  7. Eah, pues ya tienes un gastroblog en condiciones y no has podido elegir mejores ingredientes. De hecho ya me has picao jodío, QUIERO HACERLAS!!!!. Ala, te dejo Raulitor....jajaja. Un abrazo.

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  8. No me extraña que sean tus favoritas si tienen que estar buenisimas!!
    Un besico

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  9. Desde luego no dejas de sorprenderme¡¡¡nunca pensé en hacer croquetas de berenjenas, y deben de estar de muerte¡¡¡
    Prometo probarlas¡¡
    Un abrazo¡¡

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  10. Qué ricas, no las he preparado nunca de berenjenas, ya lo voy a poner remedio. Un abrazo, Clara

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  11. Hola Raúl .. no me puedo perder estas croquetas dos ingredientes que utilizo mucho en mi cocina ... tomo nota ... saludos .

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  12. Que buena idea Raulitoooo!!!!

    Con lo que me gustan las berenjenas parmesana!!!!

    Se las voy a preparar al enano que lo va a flipar, es uno de sus platos favoritos, ya te contaré.....

    Un besazo y gracias por la idea!!!!!

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  13. Estoy contigo...no hay blog que se precie sin unas buenas croquetillas. A ver déjame que piense...upsss, tengo que ponerme a ello, jajaja, que no tengo croquetas!!!
    En cualquier caso, estas tuyas me parecen super ricas...me encanta la berenjena!!!
    Besos.
    Raquel

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  14. me da igual lo que opinen los puristas, a mi me parecen excelentes!! ya sólo queda rebañarlas en una salsa de tomate casera! yo no tengo ninguna receta de croquetas!! tendré que pensar en algo para estar completa!!
    Un besito
    Angi

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  15. Ficaram lindos e com esses ingredientes tem que estar uma delicia
    Boa semana
    bjs

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  16. Un lujo de croquetas que hay que probar obligatoriamente ii tequedaron de diez ii estas con un vinito bien fresquito exquisitas...Besss

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  17. Umm con lo que me gustan las croquetas y la berenjena la mezcla tiene que estar de muerte, me las llevo. Que pena que no pueda llevarme una ya para probarlas jejeje.

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  18. Me encantan las croquetas, pero con berenjena no las hice nunca, así que a probar¡ Mil besiños Raúl

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  19. Esto es una delicia y si tiene berenjena mejor que mejor.

    Un abrazo

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  20. si es que como en todo, te sales! estas croquetas soy 100% Raul! me encantan...ese toque parmiggiano debe ser la bomba!
    ahh, que no se me pasan las patatas del otro dia, que ya sabes que las vi, pero no tuve tiempo de comentarte! Un besicoo

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  21. Impresionantes, por lo original y seguro que por lo ricas! tomo nota, Raul!
    Hasta llegar al cuscus-tfaya con cebolla caramelizada,cuantas cositas ricas me habia perdido, pero acabo de ponerme al dia... jijii. Las magdalenas de macarrones, una cucada! para sorprender, seguro!
    Besitosss GUAPETÓN.

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  22. Prefiero no imaginarlas o me como la pantalla jajaja. La verdad que croqueta no hay sabrosa, pero unas mas que otras claro. Y unas de las ricas, ricas estoy segura de que son estas.
    Bss

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  23. Raúl, no has podido elegir mejores ingredientes, qué delicia, te han quedado fantásticas, se me hace la boca agua!
    Un besito y que tengas una fantástica semana

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  24. Ole Raul! Esto son croquetas y lo demas es tonteria! Deben estar super ricas, que pintaza tienen! No te cuidas mal eh. Un abrazo!

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  25. Ahora ya de vuelta del todo a mi trabajo, tras un descanso por lesión en un pié, me atrevo a pedirte algo:
    ¿me echas una ayuda poniendo el anuncio de mi logo en tu blog durante un mes? es para promocionar el nuevo curso de COCINERO PROFESIONAL, de la Escuela y al final sortearé dos cajas de buen vino blanco y tinto entre todos los que han puesto el logo con el texto en su blog. SÓLO HASTA EL 14 DE OCTUBRE.
    Se que si puedes, me ayudarás, así que miles de gracias por anticipado.
    Un beso

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  26. Raúl, pedazo de croquetas! No se me habría ocurrido hacerlas de berenjena en la vida y mira que me encanta y suelo usarla en bastantes recetas. Esta me la apunto que hace mogollón que no hago croquetas!
    Un saludo!

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  27. Mmmmmm!! las croquetas, bien hechas, como éstas de berenjena y parmesano, dicen: Cómeme!!!
    Un besito
    María

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  28. Con lo que nos gusta la berenjena en casa...nos encantaran...!!! Me las llevo...
    Besos

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  29. y yo que nunca las he comido? te lo puedes creer??
    hay que remediarlo pronto,eh?

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  30. Me ha cogido un síncope, berenjenas y parmesano? Uff que ricas deben estar, por Dios. Yo no me precio, todavía no tengo, tendré que pensar en algo espectacular para superar esto. Me encantan Raúl. Me encantan!

    Un besazo

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  31. Están diciendo cómeme estas croquetas, qué rica mezcla de sabores! Seguro que triunfas con ellas.
    Besos.

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  32. uuuuyyyyyy me voy a tener que poner las pilas y hacer una receta de croquetas... jajajajaja
    Las tuyas se ven riquísimas.... de hecho no sé si te has dado cuenta pero en la foto te falta una :P
    besos

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  33. Las croquetas no son lo mio, creo que no me han salido bien jamas, y eso que me encantan... Tu receta me ha encantado, así que... Me pondré...

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  34. En casa siempre se empeñan en que les haga las croquetas de puchero y no quieren variar, a ver si con estas lo consigo jajaja Un saludo

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  35. Te quedaron fabulosas, super cremositas y con un rebozado como tiene que ser: harina, huevo y pan rallado!!! Enhorabuena por tus magníficas croquetas querido Raúl!!!

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  36. Ricas no, lo siguiente!!! Llego tarde si te digo que quiero un par de ellas, no???

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  37. Hola Raúl, las acabo de hacer y ha sido espectacular! Y siempre el mismo resultado con tus recetas que he probado. Eres una inspiración en la cocina. Gracias!

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  38. Raúl, Enhorabuena por el premio!
    Ahora a hacer cafés per tutilimundi!

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  39. Hola Raúl, he venido a visitarte y he visto que tienes platos muy interesantes, como estas croquetas...!
    Me quedo por aquí para seguir aprendiendo.
    Saludos!!!

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